Frituras

La fritura puede ser: 

Superficial, en un recipiente más o menos plano, tipo sartén o con bajo nivel de aceite, donde parte del alimento queda fuera del baño de fritura. La parte sumergida sefríe y la externa se cuece por efecto del vapor interno generado al calentarse. 

Profunda, al sumergir totalmente el alimento en el baño de fritura, normalmente en una freidora o en recipientes connivel alto de aceite. La fritura es uniforme en toda la superficie. Este sistema es más frecuente en las frituras industriales, en las que se controla mucho más el proceso y la calidad del proceso y,por tanto, es difícil que se lleguen a acumular sustancias peligrosas en el producto final. 
 
En la actualidad, la población tiene a su disposición diversos tipos y marcas de “snacks” a precios másbajos que en años anteriores. Uno de los factores, que pudieron haber alentado esta baja de precios al consumidor, es el incremento del número de habitantes el cual ha propiciado un mayor consumo defrituras.
Al crecimiento demográfico se suma la publicidad y las actuales estrategias de distribución de las empresas que buscan acercar más el producto al consumidor para que se le facilitecomprarlo.

Por muchos es recordada la guerra de precios en El Salvador entre Bocadelli y Diana, donde en un principio el valor de una bolsa de boquitas rondaba los quince centavos de dólar y luego bajó acinco centavos, la mayor parte de las empresas extranjeras se tuvieron que adaptar a esos precios para permanecer en el mercado.
Se estima que el 80 por ciento de la comercialización de las “boquitas”se hace por medio de las tiendas o “pulperías” de las zonas rurales y urbanas.
Si es cierto que hace tiempo hubo una baja de precios en la boquitas, pero eso ha variado...porque ahora las bolsitasque valian $0.05 ctvs. valen $0.15 - $0.20 ctvs.(en tiendas de conveniencia) y traen aun menos producto del que traian antes. Imagino que sera por la inflacion y altos costos de produccion. La...