Fructosa

Titulo. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE HIDRATOS DE CARBONO

Objetivos:

▪ Reconocer propiedades físicas de hidratos de carbono.
▪ Verificar la reacción de combustión y de oxidación.Hipotesis:

▪ Ningún glúcido se disolverá en éter de petróleo, porque presentan una polaridad muy elevada (esto radica en que sus uniones son puentes de hidrógeno) y el éter de petróleo es nopolar.
▪ Todos a excepción de la celulosa se disolverán en agua, porque polar disuelve a polar y al presentar ambas puentes de hidrógeno son ambas muy polares, es por esto que formarán un sistemahomogéneo. La celulosa creemos no se disolverá porque de así serlo, por ejemplo, las plantas se desintegrarían, ya que esta se encuentra en la pared celular de las plantas y estas almacenan agua.▪ Presenta uniones muy polares, debido a su puente de hidrógeno, por lo que se necesitará mucha energía para romper dichas uniones, es por esto que tanto el punto de ebullición como el de funciónserán muy elevados y también, es por la misma causa, que a temperatura ambiente se presentarán todos los glúcidos como sólidos.

| |Glucosa |Fructosa|Lactosa |Sacarosa |Almidón |Celulosa |
|Formula molecular |C6H12O6 |C6H12O6 | |C12H22O11| |C6H10O5 |
|Formula semidesarrollada| | | | | ||
|Peso molecular |180.16 g/mol |180.16 g/mol | | | | |
|Punto ebullición| | | |Temperatura máxima: K | | |
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