Fructosa

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FRUCTOSA
Alimentación natural
Propiedades de la fructosa (fructosapropiedades.htm)
Alimentos ricos en fructosa (alimentosricosenfructosa.htm)
Peligros de la fructosa(fructosa-peligros.htm)
Contraindicaciones de la fructosa (fructosa-contraindicaciones.htm)
Remedios para la diabetes (medicinalsremediosdiabetes.htm)

CARACTERÍSTICAS DE LA FRUCTOSA
 

¿Qué es la fructosa?
La FRUCTOSA o levulosa es un tipo de azúcar (azucar.htm) perteneciente a la clase de los
hidratos de carbono simples (hidratosdecarbonosimples.htm).

La fructosa se encuentra de forma natural enlas
frutas y zumos de fruta.
Dentro de éstos, pertenece al grupo de los monosacáridos, es decir aquellos formados por una
sola molécula de azúcar. Químicamente se representa como C6H12O6.
La fructosa se encuentra de forma natural en las frutas (lasfrutas.htm), por lo que también se
conoce como "azúcar de las frutas".

Actualmente se comercializa cristalizada como sustituto del azúcar(azucar_sustitutos.htm). La
fructosa en polvo se disuelve ligeramente en agua y su sabor es muy dulce. Su coste de
producción menor que el del azúcar.
Por sus características, la fructosa se ha utilizado sobre todo en productos para personas con
diabetes (medicinalsdiabetes.htm).
Igual que el azúcar, la fructosa puede producir caries dental (caries.htm).
 

Diferencias entre la fructosa y el azúcar
La fructosatiene las mismas calorías que el azúcar, es decir, que nos aporta 4 Kcal. por cada
gramo.
Una de las ventajas que ofrece la fructosa frente al azúcar de mesa (sacarosa) es que posee
mayor dulzor, por lo que con menos cantidad tenemos el mismo efecto endulzante del azúcar
con menos calorías (calorias.htm).
La fructosa se absorbe más lentamente que el azúcar
Otra de las diferencias importantes entrela fructosa y el azúcar de mesa se encuentra en el
proceso de digestión: Todos los monosacáridos se absorben principalmente en el intestino
(medicinalsintestino.htm) (duodeno y yeyuno). Pero a diferencia de los demás monosacáridos,
la fructosa tiene que ser transformada en subproductos para facilitar su transporte.
Al tener que pasar este proceso de transformación, la fructosa tiene un índiceglucémico
(diabetes_indiceglucemico.htm) ligeramente más bajo que el azúcar, es decir, se absorbe más
despacio que la glucosa.
Sin embargo, comer muchos alimentos ricos en fructosa conllevará los mismos problemas de
hiperglucemia (diabetes_sintomas.htm) que comer mucho azúcar, por lo que , como el azúcar y
todos los alimentos ricos en azúcar (alimentosricosensacarosa.htm), la fructosa se debeconsumir en moderación.
 

La fructosa en la alimentación 
Hasta no hace mucho, se consideraba la fructosa como un azúcar mucho más seguro que
otros azúcares simples de absorción rápida (hidratos_de_carbono_de_absorcion_rapida.htm).
Según esta opinión, la fructosa producía pocos cambios en el nivel de azúcar en la sangre y no
estimulaba la producción de insulina. Por ello, se aconsejaba para la dieta delas personas con
diabetes
(medicinalsdietadiabetes.htm)  y
en
las
dietas
de
adelgazamiento
(medicinalesgrasdieta.htm).
Nuevos estudios han puesto en entredicho las supuestas propiedades de la fructosa:

 

¿La fructosa es adecuada para los diabéticos?
Las personas con diabetes deben tener en cuenta que la fructosa sí que influye en el nivel de
azúcar en sangre.
Las ventajas que presenta...