Fruna

1-. Desarrollo de productos: Etapas ¿Cómo lo hacen, quién lo hace, quién lo produce?
Cuando Fruna busca invertir en desarrollo de productos, lo que hacen es reunir a su equipo de expertos (gerentes de diversas áreas). En estas reuniones este equipo analiza las galletas más vendidas del mercado. Posteriormente cuando logran identificarlas, se desarrollan fórmulas de masa y cremas que puedanser competitivas con estas. Luego se elige la que podría ser más a gusto del consumidor y se finaliza con una prueba industrial para cuantificar los costos en incurrirían si deciden llevar a cabo la producción de esta nueva galleta.
Una vez que los resultados son positivos, la gerencia de operaciones lleva a cabo proceso de producción de esta nueva galleta para ser distribuida y comercializada enel mercado.

2-. Diseño técnico: Elegir un producto y definir todos sus atributos.
Descripción del producto:
Galleta dulce rellenas con crema sabor limón.
Ingredientes:
Harina de trigo, Azúcar, manteca vegetal fraccionada y/o hidrogenada, azúcar invertido, suero de leche, concentrado de proteína de leche, lecitina de soya, bicarbonato de amonio, bicarbonato de sodio y fosfatomonocálcico, sal. Moltodextrina, esencia de mantequilla, limón, acido cítrico, Colorante amarillo ocaso, Colorante amarillo tartrazina.

Detalle ingredientes del producto
Galleta 82%
 
Harina de trigo enriquecida
59,90%
Azúcar
21,80%
Manteca vegetal hidrogenada
15,50%
C. proteína de leche
1,20%
Sal
0,50%
Lecitina
0,46%
Bicarbonato de sodio
0,24%
Bicarbonato de amonio
0,24%
Fosfatomonocálcico
0,08%
Esencia de limón y mantequilla
0,04%
Amarillo ocaso y tartrazina
0,04%


Crema Limón
 18%
Azúcar
67,70%
Manteca vegetal hidrogenada
32,00%
Esencia limón
0,15%
Acido cítrico
0,13%
Amarillo ocaso y tartrazina
0,02%

Caracteristicas de la Harina:
Harina galletera con niveles de proteínas entre un 7 y 10% y enriquecimiento según regla reglamentación Chilena,entregando el siguiente aporte mínimo:
Tiamina 6,3mg/kg
Niacina 1,3 mg/Kg
Riboflavina 13,0 mg/kg
Hierro 3,0 mg/kg
Acido fólico 2,0-2,4mg/ kg




Características organolépticas:
Color : Beige claro.
Olor : Agradable olor limón.
Sabor : Limón.
Textura : Crujientes.

Características físico-químicas:
Humedad : menor a 5%
Acidez libre ( % ácido eleico) : menor 0,5%

Características microbiológicas:
Recuento total (RAM) (ufc/g) < 0=1000
Coliformes totales (ufc/g) < 0= 10
Hongos y levaduras (ufc/g) < 0= 100

Información nutricional:

Información nutricional
 
 
Porción:4 unidades (30g)
 
porciones por envase: 2 aprox.
 
 
100 g
1 porción
Energía (Kcal)
469
141
Proteínas (g)
5,5
1,6
Grasa total (g)
18,6
5,6
Grasa saturada (g)
6,2
1,9
Grasa monoinsaturada (g)
8,3
2,5
Grasa poliinsaturada (g)
1,6
0,5
Grasa trans (g)
2
0,6
Colesterol (mg)
12,1
3,6
H. de C disp. (g)
70
21
Azúcares (g)
27,18,1
Sodio (mg)
142
43

Vida útil:
Si el producto es almacenado en condiciones normales y en su envase original tiene una vida útil de 12 meses a partir de su fecha de elaboración.

Empaque y presentación:
Lote : se identifica como lote de fabricación a la fecha de fabricación.
Peso neto : 64 gramos como mínimo.
Presentación : 32 unidades por caja.
Caja: dimensiones 325x175x165 mm

Condiciones de almacenamiento:
Mantener en bodega de almacenamiento de alimentos con humedad media de 60% y temperaturas no superiores a 35 c°. Adicionalmente se recomienda mantener el producto protegido de la luz solar y alejada de aromas fuertes e internos.





3-. Estrategias utilizadas por la empresa para el lanzamiento
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