Fruta Desidrtada
Páginas: 8 (1999 palabras)
Publicado: 10 de junio de 2012
FRUTA DESIDRTADA
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservarfrutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentos deshidratadosmantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.
EXPORTANDO FFRUTA DESIDRATDA A ESPAÑA
El Perú se convertirá en el primer exportador de frutas y hortalizas del mundo en un corto plazo por la creciente demanda global y el aumento de los envíos, que han pasado de US$101 millones a US$1.120 millones entre el 2000 y el 2011, logrando una tasa decrecimiento de 27% como promedio anual, informó hoy el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).
El titular del sector, José Luis Silva, indicó que en el mismo período se ha logrado pasar de 70 mercados de destino a más de 130, lo que quiere decir que el Perú está diversificando su oferta exportable.
“Hemos crecido 11 veces en los últimos 11 años y se ha duplicado el número de mercados dedestino. Si seguimos a este ritmo podemos proyectar que el Perú se va a convertir en el primer exportador de frutas y hortalizas del mundo”, refirió.
FACTORES DE CRECIMIENTO
El ministro señaló que el crecimiento obtenido se debió al impulso propiciado por las firmas de los acuerdos comerciales, la estabilidad macroeconómica y política del país, así como el incremento en la demanda mundial de losalimentos.
“Todo ello ha convertido a Perú en un actor importante en esta industria, con claras fortalezas como su biodiversidad y el desarrollo de una agroindustria eficiente y moderna”, dijo en declaraciones recogidas por Andina.
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidaden la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. El aprovechamiento del calcio de estos alimentos es peor que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
El potasio es necesario para la transmisión ygeneración del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tenerpropiedades antioxidantes. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. La vitamina B3 o niacina interviene en distintas fases del metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos entre otras sustancias.
Las frutas secas combinan muy biencon los cereales de desayuno y lo enriquecen en vitaminas, minerales y fibra, lo que puede resultar una alternativa interesante para personas de todas las edades, con la idea de hacer esta primera comida del día, atractiva, variada y con nuevos sabores.
Estos alimentos constituyen un complemento reconstituyente idóneo de la dieta y, por su aporte extra en azúcares y calorías, resultan...
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservarfrutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentos deshidratadosmantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.
EXPORTANDO FFRUTA DESIDRATDA A ESPAÑA
El Perú se convertirá en el primer exportador de frutas y hortalizas del mundo en un corto plazo por la creciente demanda global y el aumento de los envíos, que han pasado de US$101 millones a US$1.120 millones entre el 2000 y el 2011, logrando una tasa decrecimiento de 27% como promedio anual, informó hoy el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).
El titular del sector, José Luis Silva, indicó que en el mismo período se ha logrado pasar de 70 mercados de destino a más de 130, lo que quiere decir que el Perú está diversificando su oferta exportable.
“Hemos crecido 11 veces en los últimos 11 años y se ha duplicado el número de mercados dedestino. Si seguimos a este ritmo podemos proyectar que el Perú se va a convertir en el primer exportador de frutas y hortalizas del mundo”, refirió.
FACTORES DE CRECIMIENTO
El ministro señaló que el crecimiento obtenido se debió al impulso propiciado por las firmas de los acuerdos comerciales, la estabilidad macroeconómica y política del país, así como el incremento en la demanda mundial de losalimentos.
“Todo ello ha convertido a Perú en un actor importante en esta industria, con claras fortalezas como su biodiversidad y el desarrollo de una agroindustria eficiente y moderna”, dijo en declaraciones recogidas por Andina.
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidaden la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. El aprovechamiento del calcio de estos alimentos es peor que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
El potasio es necesario para la transmisión ygeneración del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tenerpropiedades antioxidantes. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. La vitamina B3 o niacina interviene en distintas fases del metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos entre otras sustancias.
Las frutas secas combinan muy biencon los cereales de desayuno y lo enriquecen en vitaminas, minerales y fibra, lo que puede resultar una alternativa interesante para personas de todas las edades, con la idea de hacer esta primera comida del día, atractiva, variada y con nuevos sabores.
Estos alimentos constituyen un complemento reconstituyente idóneo de la dieta y, por su aporte extra en azúcares y calorías, resultan...
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