Fruta en vinagre
Páginas: 2 (266 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2011
FRUTA EN VINAGRE
Ingredientes.
1) Brócoli 50 g de semillas de mostaza
(¼) Coliflor ¼ kg de cebolla cambray
(3)zanahorias 10 clavos de olor
(2) calabazas 1 sobre de laurel
(3) papas 6 ramitas de orégano
(2) chayotes 3 ajos rajados porel lomo
(1) jícama sal al gusto
(2) pepinos ¼ kg de chiles serranos
(1) papaya 40 pimientas negras
(10)ejotes 1 pizca de tomillo
(1) l de vinagre de manzana pizca de azúcar
4 l de agua.
Procedimiento:
Se pica toda laverdura en cuadros pequeños, dejando aparte el pepino, la jícama y el papayo, ya que son frutos de agua.
En una olla se pone a calentar agua, antes de quecomience a dar el hervor, le vaciamos la verdura y esta se deja de 3 a 5 minutos en agua caliente con excepción de los de agua y retiramos la verdura con uncolador grande lo más pronto posible.
En otra olla ponemos por cada litro de vinagre 2½ l de agua y la ponemos al fuego junto con los ajos y las especiesy las dejamos hervir de 5 a 10 minutos para inmediatamente retirar del fuego y ponerla a enfriar.
En un traste amplio y hondo mezclamos toda la verduraincluyendo los frutos de agua y le vaciamos el vinagre con las especies ya coladas.
En caso de que haga falta agua para cubrir la verdura y la fruta, leagregamos agua de la que ya se tiene.
Nota: cuando hagamos el vinagre con las especies, le agregamos la sal (6 cucharadas) y (2 cucharadas) de azúcar.
Ingredientes.
1) Brócoli 50 g de semillas de mostaza
(¼) Coliflor ¼ kg de cebolla cambray
(3)zanahorias 10 clavos de olor
(2) calabazas 1 sobre de laurel
(3) papas 6 ramitas de orégano
(2) chayotes 3 ajos rajados porel lomo
(1) jícama sal al gusto
(2) pepinos ¼ kg de chiles serranos
(1) papaya 40 pimientas negras
(10)ejotes 1 pizca de tomillo
(1) l de vinagre de manzana pizca de azúcar
4 l de agua.
Procedimiento:
Se pica toda laverdura en cuadros pequeños, dejando aparte el pepino, la jícama y el papayo, ya que son frutos de agua.
En una olla se pone a calentar agua, antes de quecomience a dar el hervor, le vaciamos la verdura y esta se deja de 3 a 5 minutos en agua caliente con excepción de los de agua y retiramos la verdura con uncolador grande lo más pronto posible.
En otra olla ponemos por cada litro de vinagre 2½ l de agua y la ponemos al fuego junto con los ajos y las especiesy las dejamos hervir de 5 a 10 minutos para inmediatamente retirar del fuego y ponerla a enfriar.
En un traste amplio y hondo mezclamos toda la verduraincluyendo los frutos de agua y le vaciamos el vinagre con las especies ya coladas.
En caso de que haga falta agua para cubrir la verdura y la fruta, leagregamos agua de la que ya se tiene.
Nota: cuando hagamos el vinagre con las especies, le agregamos la sal (6 cucharadas) y (2 cucharadas) de azúcar.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.