Frutas Deshidratadas

DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
INTRODUCCION
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar
una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen. Se considera de
mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las
frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importanciasde conservar frutas
deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se
producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación
de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por
ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentosdeshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso
se realiza en forma adecuada.

VENTAJAS DE LA FRUTA DESHIDRATADA



Vida útil prolongada sin riesgos de descomposición.

Conservación de las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta.
Disminución de costos de transporte y almacenamiento puesto que su contenido de
humedad es muy bajo y norequiere refrigeración.
Disponibilidad del producto en periodos de escasez.
100% natural.
Practicidad de uso y consumo

Las 10 razones por las cuales los consumidores alrededor del mundo están
prefiriendo el consumo de alimentos deshidratados
1. Gran Sabor.
2. Es muy simple prepararlas.  Solamente corte, deshidrate y empaque
3. Son Nutritivas. La pérdida de nutrientes es mínima y no requiere deconservantes .
4. Economía. Los alimentos pueden adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para disfrutarlos
después.
5.

Fáciles de usar . 

6. Fáciles de empacar.
7.

Económicas de almacenar.

8. Compactas Utilizan poco espacio en los estantes o incluso en su cartera.
9. Livianas. Ideales para llevar de paseo, camping o en actividades externas pues no pesan, ideal
para los deportistas
10.Convenientes. No se derriten ni deshacen

MERCADO

Productoras de
Granolas y barra de
cereales

Supermercados Naturistas,
Tiendas especializadas y
Hoteles

Procesadoras de
lácteos

Utilizada como Materia prima para mezcla con:
 Derivados lácteos
 Repostería
 Cereales
 Mermeladas
 Helados

Consumo directo como pasa bocas.

ESTRUCTURA DEL
CANAL

TRANSPORTE

MUNICIPIO
ESPINAL
TRANSPORTE

BODEGA-BOGOTA

ORIGEN

. Departamento: Tolima
Municipio: Espinal.

ESPINAL
El municipio del Espinal se encuentra ubicado en el centro del departamento del Tolima.
Su área total es de: 217 Km²
Área Urbana: 4,26 Km²
Área Rural: 212,74 Km²
Altura de la cabecera municipal: 323 metros sobre el nivel del mar.
Espinal se encuentra a 146 km de Bogotá

Climatografía
Existen alturas significativas como loes el cerro Carrasposo que cuenta con 650 metros sobre el
nivel del mar, por lo cual las tierras del municipio corresponden al piso térmico cálido en una
extensión de (217 Km².) de su superficie territorial, el área urbana posee una temperatura que
oscila entre los 26° y los 29 y se halla a una altura sobre el nivel del mar de 323 metros.

SUELOS
La topografía del municipio es plana, conformadaen mayor parte con suelos y pendientes del
0-3% con pequeñas variaciones del 3 al 7% y están estratificados por aluviones en proceso de
formación.

Los suelos son aptos para toda clase de cultivos tropicales de
agricultura comercial, ya sea transitorios o permanentes, también son
aptos para ganadería intensiva, éstos requieren riego para
explotaciones intensivas en: arroz, sorgo, algodón ofrutales.

CULTIVO
Esta localizado en CORPOICA en el Kilometro 9 vía Espinal- Ibagué Espinal, Tolima.
Centro de Investigación
NATAIMA
CORPOICA
Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria
www.corpoica.org.co



CORPOICA cuenta con 200 hectáreas. De las cuales 16 hectáreas pertenece al cultivo de
mango y 14 hectáreas de papaya.
 Para recolección de las frutas es necesario contar con 6...