Frutas En Almíbar 16 24

“BACHILLERATO GENERAL OFICIAL MATUTINO CADETE JUAN ESCUTIA”

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE FRUTAS, VERDURAS Y LEGUMBRES

PRÁCTICA NO. 3

FRUTAS EN ALMÍBAR

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
IRVING GARRIDOAGUILAR 15
JULIO CÉSAR GÓMEZ TENORIO 16
MARCO ANTONIO LUNA PÉREZ 26






INTRODUCCIÓN:

Este producto, fue realizado con distintas frutas, también usamos azúcar blanca y ácido cítrico.MATERIA PRIMA:
1 piña
1 kg de mango paraíso
4 manzanas medianas
4 peras d’anjou
1 kg de uvas rojas
100 grs de cerezas rojas
½ kg de guayabas
1½ kg de azúcar blanca

RECURSOS:
Báscula
Cuchillos
Tablaspara cortar
Ollas
Pala de madera
Cuchara medidora
Recipientes de plástico
Tenazas
Cucharon
Pelador de fruta









































VALOR CALÓRICO:
Materia prima
cantidad
carbohidratoproteínas
lípidos
calorías
Piña
100gr
11,2
0,5
0,2
50 Kcal
Cerezas
100gr
9.57
1.3
0.5
47,98
Azúcar blanca
100gr
98.09
0.12
0
383 Kcal
Guayaba
100gr
14.32
2.55
0.95
68 kcal
Pera
100gr
11.33
0.38
0.12
58kcal
Mango paraíso
100gr
14.98
0.82
0.45
60 kcal
Manzana
100gr
10
0.31
0
41 kcal
Uvas verdes
100gr
17.33
0.63
0.09
72 kcal
Uvas rojas
100gr
18.1
0.72
0.16
69 kcal

Materia prima
cantidadcarbohidrato
proteínas
lípidos
calorías
Piña
1800g
201.6
9
3.6
900
cereza
100g
9.57
1.3
0.5
447.98
Azúcar blanca
1000g
98.09
1.2
0
3830
guayabas
500g
71.6
12.75
4.75
340
peras
1000g
113.3
3.8
1.2
580
Mangoparaíso
1000g
149.8
8.2
4.5
600
Manzana
1000g
100
3.1
0
410
Uvas rojas
500g
86.65
3.15
0.45
360
Uvas verdes
500g
90.1
3.6
0.8
345
Total
7400g
920.71
46.1
15.8
7,810.98





COSTO DE ELABORACIÓNEVALUACIÓN SENSORIAL
OLOR
COLOR
SABOR
TEXTURA
A azúcar y es muy penetrante.
Obviamente es diverso, ya que se utilizaron diversos frutos.
Muy dulce.
La textura del almíbar es muy poco espesa.COMENTARIOS
Julio: En esta práctica aprendimos a realizar un almíbar, donde juntamos varias frutas, que al final resultó en una deliciosa combinación, toda fruta necesita cierto tiempo en el almíbar...