frutas exoticas
Páginas: 7 (1585 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2013
UNIDAD 1
INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
TAREA:
Investigación sobre
-Producción de frutas y hortalizas en Yucatán.
-Efecto del ácido giberelico en el proceso de partenocarpia
-Vitaminas y minerales que encontramos en los cereales
-Frutas Exoticas.
Alumno:
Víctor Manuel Dzul Huchim
Prof. Carlos Pacheco Medina
Fecha
20 de Septiembre de 2013
Producción defrutas y hortalizas en Yucatán:
Las frutas y hortalizas constituyen un excelente alimento, ya que son una buena fuente de energía, carbohidratos, vitaminas y minerales que coadyuvan a mantener y mejorar la salud humana, asimismo, proporcionan variedad y gusto a la dieta, por lo que constituyen una parte importante del régimen alimenticio.
Pitahaya: Es una fruta de color rosa, es de las máshermosas y peculiares de Yucatán. Es poco dulce y baja en calorías. Su interior está lleno de semillas negras. Es excelente ingrediente para ensaladas y jugos. Crecen en el mes de verano.
Nance: Es una pequeña fruta amarilla que parece una cereza, tiene sabor fuerte y aroma penetrante. Se come crudo o cocido para postres, a veces para sopas y carnes. Esta fruta es típica de la cocina yucateca.Huaya: Pariente lejano del Lichi, tiene una delgada pero rígida capa de piel que se rompe con los dientes. Adentro se encuentra la cremosa y agria pulpa. Se anula quitando así la pulpa y tirando la pepita al terminar. Por lo general se ve en racimos y la gente suele comerla con sal y limón.
Mamey: Febrero, marzo y abril son meses del calendario en los que usted puede adquirir en el mercado,a precio accesible, una de las frutas más ricas y nutritivas de la temporada. La pulpa del mamey por lo general se utiliza para la elaboración de algunos postres como gelatinas, dulces o helados, también se come al natural o puede ser el ingrediente principal de alguna bebida.
Ciricote: Frutos que se utiliza para dulce y conservas. Se pueden encontrar frutos en casi todo el año, sin embargo elperiodo de mayor abundancia es en los meses de abril y mayo.
Ciruela: La ciruela es una drupa, es decir, un fruto carnoso con una única semilla, se consume tanto fresca como en conserva y deshidratada. Se recolecta de febrero a julio.
Durazno: El durazno, también conocido coloquialmente como melocotón, contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. Esta fruta, de pielaterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado. La temporada de recolección es el verano. Durante los meses de junio, julio y agosto. Algunas variedades tempraneras se adelantan a abril y las tardías lo prologan hasta noviembre.
Tamarindo: La pulpa de la fruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también esun importante ingrediente de la Salsa inglesa y algunas otras Salsas. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo. Su recolección es de abril a junio, se encuentra todo el año debido a que se conserva en refrigeración o en conservas.
Efectodel ácido giberelico en el proceso de partenocarpia:
Se denomina partenocarpia al proceso mediante el cual se desarrollan frutos sin semilla, haya o no fecundación. Este fenómeno es frecuente y particularmente buscado en algunas especies frutales, donde los frutos sin semillas tienen mayor valor comercial.
Partenocarpia vegetativa:
Los frutos se desarrollan sin polinización, presentándosemayormente en especies que poseen muchos óvulos por fruto, tal como es el caso de la banana, melón, piña y tomate.
Partenocarpia estimulativa:
El cuajado del fruto resulta del estímulo de la polinización, sin que haya fertilización, como es el caso de algunos tipos de uvas.
El ácido giberélico, más comúnmente conocido como GA3, es una hormona vegetal decrecimiento natural que se cosecha...
UNIDAD 1
INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
TAREA:
Investigación sobre
-Producción de frutas y hortalizas en Yucatán.
-Efecto del ácido giberelico en el proceso de partenocarpia
-Vitaminas y minerales que encontramos en los cereales
-Frutas Exoticas.
Alumno:
Víctor Manuel Dzul Huchim
Prof. Carlos Pacheco Medina
Fecha
20 de Septiembre de 2013
Producción defrutas y hortalizas en Yucatán:
Las frutas y hortalizas constituyen un excelente alimento, ya que son una buena fuente de energía, carbohidratos, vitaminas y minerales que coadyuvan a mantener y mejorar la salud humana, asimismo, proporcionan variedad y gusto a la dieta, por lo que constituyen una parte importante del régimen alimenticio.
Pitahaya: Es una fruta de color rosa, es de las máshermosas y peculiares de Yucatán. Es poco dulce y baja en calorías. Su interior está lleno de semillas negras. Es excelente ingrediente para ensaladas y jugos. Crecen en el mes de verano.
Nance: Es una pequeña fruta amarilla que parece una cereza, tiene sabor fuerte y aroma penetrante. Se come crudo o cocido para postres, a veces para sopas y carnes. Esta fruta es típica de la cocina yucateca.Huaya: Pariente lejano del Lichi, tiene una delgada pero rígida capa de piel que se rompe con los dientes. Adentro se encuentra la cremosa y agria pulpa. Se anula quitando así la pulpa y tirando la pepita al terminar. Por lo general se ve en racimos y la gente suele comerla con sal y limón.
Mamey: Febrero, marzo y abril son meses del calendario en los que usted puede adquirir en el mercado,a precio accesible, una de las frutas más ricas y nutritivas de la temporada. La pulpa del mamey por lo general se utiliza para la elaboración de algunos postres como gelatinas, dulces o helados, también se come al natural o puede ser el ingrediente principal de alguna bebida.
Ciricote: Frutos que se utiliza para dulce y conservas. Se pueden encontrar frutos en casi todo el año, sin embargo elperiodo de mayor abundancia es en los meses de abril y mayo.
Ciruela: La ciruela es una drupa, es decir, un fruto carnoso con una única semilla, se consume tanto fresca como en conserva y deshidratada. Se recolecta de febrero a julio.
Durazno: El durazno, también conocido coloquialmente como melocotón, contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. Esta fruta, de pielaterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado. La temporada de recolección es el verano. Durante los meses de junio, julio y agosto. Algunas variedades tempraneras se adelantan a abril y las tardías lo prologan hasta noviembre.
Tamarindo: La pulpa de la fruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también esun importante ingrediente de la Salsa inglesa y algunas otras Salsas. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo. Su recolección es de abril a junio, se encuentra todo el año debido a que se conserva en refrigeración o en conservas.
Efectodel ácido giberelico en el proceso de partenocarpia:
Se denomina partenocarpia al proceso mediante el cual se desarrollan frutos sin semilla, haya o no fecundación. Este fenómeno es frecuente y particularmente buscado en algunas especies frutales, donde los frutos sin semillas tienen mayor valor comercial.
Partenocarpia vegetativa:
Los frutos se desarrollan sin polinización, presentándosemayormente en especies que poseen muchos óvulos por fruto, tal como es el caso de la banana, melón, piña y tomate.
Partenocarpia estimulativa:
El cuajado del fruto resulta del estímulo de la polinización, sin que haya fertilización, como es el caso de algunos tipos de uvas.
El ácido giberélico, más comúnmente conocido como GA3, es una hormona vegetal decrecimiento natural que se cosecha...
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