frutas respiracion

DETERMINACIÓN DE LA RESPIRACIÓN.
 INTRODUCCIÓN
 La Respiración en frutas y hortalizas, es un proceso metabólico que toma los azúcares, el almidón y los ácidosorgánicos entre otros compuestos,comomateria prima, los somete a una degradación oxidativa, transformándolos en compuestos más simples como el dióxido de carbono, el agua y en energía (ATP o Kcal ) liberada, con destino a otras síntesisy al mantenimiento de su vida.
 
El método para determinar la Respiración se basa en la captura de anhídrido carbónico ( CO2 ) por carbonatación de una base ( Ba(OH)2 ).  Se determina la cantidad deBióxido de carbono entre el blanco y la muestra, se relaciona con el peso de la muestra y en tiempo de respiración en  la cámara de respiración para dar su expresión final.
 OBJETIVOS -          Determinar la respiración de frutas y hortalizas por métodos fisicoquímicos, empleando el tubo de petenkoffer.
-          Preparar los reactivos necesarios para la determinación de la respiración.  MATERIALES Y REACTIVOS
 
-          Beaker de 100 ml
-          Balón aforado de F plano
-          Frasco lavador
-          Bureta de 25 ml
-          Probeta de 10 ml
-          Jeringa de 50 ml          Soporte universal
-          Pinzas para soporte
-          Frasco lavador
-          Toallas de papel
-          Erlenmeyer de 50 ml

-          Hidróxido de Bario
-          Hidróxido desodio
-          Ácido oxálico
-          Hidróxido de potasio
-          Frutas variadas
-          Agua destilada
        Fenolftaleina
 

-          Balanza de precisión-          Petenkoffer completo
* Tubo de petenkoffer
* Cámara de respiración
* Bomba para vacio
* Trampas de respiración
* Mangueras de latex
* Motor de acuario
* Cronómetro
* Bomba tipo acuari
 PROCEDIMIENTO
 Se pesaentre 350 y 1000 gramos de fruta, se colocan en la cámara de respiración, asegurandose que quedé herméticamente cerrado para evitar fugas de CO2.  Se adicionan 50 ml...