Frutas y hortalizas
Páginas: 15 (3711 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2010
MICROEMPRESA ALDEA INTEGRAL PECUARIA S.R.L. – ALIPE
INFORME DE AUDITORIA DE CALIDAD
Consultora: M. Sc. Luz A. Pisúa Gonzales
Junio 2006
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 2
1. METODOLOGÍA DE TRABAJO 3
2. INFORMACIÓN GENERAL 3
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 4
4. DIAGRAMA DE FLUJO 7
5. PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD 7
6. CONTROL DE LA CALIDAD 10
7. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD12
8. MEJORA DE LA CALIDAD 13
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 13
10. Bibliografía 14
11. Anexo 15
RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento forma parte de uno de los tres informes a presentar: Informes de resultados de las auditorías ambiental y de calidad y pasos a seguir para la implementación de un Sistema Integrado de Gestión en las microempresas auditadas. Los documentosmencionados forman parte de uno de los componentes del proyecto OEA “Programa Horizontal de tecnologías Limpias y Energías renovables” que se viene desarrollando actualmente bajo la dirección general del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología e Innovación tecnológica – CONCYTEC – Perú.
Los resultados corresponden a la Auditoría de calidad realizada a microempresa Aldea Integral Pecuaria S.R.L. –ALIPE, la que cuenta con una Planta de Procesamiento de lácteos. El principal criterio de auditoría ha sido la norma del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000. Estos resultados servirán de base para el desarrollo del taller Internacional de transferencia de tecnologías limpias para PYMES del sector agroindustrial (lácteos).
En los siguientes acápites se describe la situación actual de lamicroempresa ALIPE respecto a la norma ISO 9001 y también se dan recomendaciones respecto a lo que queda por desarrollar por la microempresa.
ALIPE S.R.L. posee la Certificación orgánica para la crianza de sus cabras con las que obtienen la leche para elaborar productos lácteos, siendo sus principales productos: leche, quesos y yogurt orgánicos, además de quesos gourmet que tienen granaceptación entre los principales hoteles y restaurantes de Lima.
La certificación orgánica que han obtenido les ha permitido incrementar su conocimiento en aspectos tales como: control, aseguramiento y mejora de la calidad, trazabilidad. Asimismo les facilita la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad, tomando en cuenta la microempresa es familiar y el personal se encuentra muy motivado enlas diferentes áreas en las que se desempeñan.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
La auditoría de calidad a la microempresa Aldea Integral Pecuaria S.R.L. – ALIPE se desarrolló en dos etapas: realizando entrevistas a sus integrantes y visitas a la Planta de Procesamiento de productos lácteos de la microempresa, donde también se observó el proceso productivo.
Visitas a la Planta: se realizaron dosvisitas a la Planta: 19 y 24 de abril (conjuntamente con al auditoría ambiental) y en la primera de ellas se realizó entrevistas a Milagros y Gisella Ygreda, miembros de la microempresa familiar. Durante la segunda visita la Planta se encontraba en funcionamiento.
Entrevistas: Se desarrollaron durante las dos visitas y se contó con el apoyo de cuestionarios (Anexo).
Se tuvo como criterio deauditoría a la Norma ISO 9001:2000 - Sistema de Gestión de la Calidad, para lo cual se aplicaron cuestionarios.
Los cuestionarios mencionados fueron elaborados tomando en cuenta el cuestionario elaborado para la auditoría ambiental, las características principales de las microempresas en general respecto a formalización y sistema de trabajo, pero también se tuvo en cuenta las características deALIPE en particular. Las preguntas abiertas también fueron necesarias para poder realizar las precisiones necesarias para algunos de los requisitos de la Norma.
INFORMACIÓN GENERAL
Empresa: Aldea Integral Pecuaria S.R.L. – ALIPE
Dirección: Asentamiento Humano Mártires del SUTEP, Mza G lote 1 - Distrito de Los Olivos
Responsables: Milagros Ygreda – responsable de Producción
Gisella...
INFORME DE AUDITORIA DE CALIDAD
Consultora: M. Sc. Luz A. Pisúa Gonzales
Junio 2006
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 2
1. METODOLOGÍA DE TRABAJO 3
2. INFORMACIÓN GENERAL 3
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 4
4. DIAGRAMA DE FLUJO 7
5. PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD 7
6. CONTROL DE LA CALIDAD 10
7. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD12
8. MEJORA DE LA CALIDAD 13
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 13
10. Bibliografía 14
11. Anexo 15
RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento forma parte de uno de los tres informes a presentar: Informes de resultados de las auditorías ambiental y de calidad y pasos a seguir para la implementación de un Sistema Integrado de Gestión en las microempresas auditadas. Los documentosmencionados forman parte de uno de los componentes del proyecto OEA “Programa Horizontal de tecnologías Limpias y Energías renovables” que se viene desarrollando actualmente bajo la dirección general del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología e Innovación tecnológica – CONCYTEC – Perú.
Los resultados corresponden a la Auditoría de calidad realizada a microempresa Aldea Integral Pecuaria S.R.L. –ALIPE, la que cuenta con una Planta de Procesamiento de lácteos. El principal criterio de auditoría ha sido la norma del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000. Estos resultados servirán de base para el desarrollo del taller Internacional de transferencia de tecnologías limpias para PYMES del sector agroindustrial (lácteos).
En los siguientes acápites se describe la situación actual de lamicroempresa ALIPE respecto a la norma ISO 9001 y también se dan recomendaciones respecto a lo que queda por desarrollar por la microempresa.
ALIPE S.R.L. posee la Certificación orgánica para la crianza de sus cabras con las que obtienen la leche para elaborar productos lácteos, siendo sus principales productos: leche, quesos y yogurt orgánicos, además de quesos gourmet que tienen granaceptación entre los principales hoteles y restaurantes de Lima.
La certificación orgánica que han obtenido les ha permitido incrementar su conocimiento en aspectos tales como: control, aseguramiento y mejora de la calidad, trazabilidad. Asimismo les facilita la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad, tomando en cuenta la microempresa es familiar y el personal se encuentra muy motivado enlas diferentes áreas en las que se desempeñan.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
La auditoría de calidad a la microempresa Aldea Integral Pecuaria S.R.L. – ALIPE se desarrolló en dos etapas: realizando entrevistas a sus integrantes y visitas a la Planta de Procesamiento de productos lácteos de la microempresa, donde también se observó el proceso productivo.
Visitas a la Planta: se realizaron dosvisitas a la Planta: 19 y 24 de abril (conjuntamente con al auditoría ambiental) y en la primera de ellas se realizó entrevistas a Milagros y Gisella Ygreda, miembros de la microempresa familiar. Durante la segunda visita la Planta se encontraba en funcionamiento.
Entrevistas: Se desarrollaron durante las dos visitas y se contó con el apoyo de cuestionarios (Anexo).
Se tuvo como criterio deauditoría a la Norma ISO 9001:2000 - Sistema de Gestión de la Calidad, para lo cual se aplicaron cuestionarios.
Los cuestionarios mencionados fueron elaborados tomando en cuenta el cuestionario elaborado para la auditoría ambiental, las características principales de las microempresas en general respecto a formalización y sistema de trabajo, pero también se tuvo en cuenta las características deALIPE en particular. Las preguntas abiertas también fueron necesarias para poder realizar las precisiones necesarias para algunos de los requisitos de la Norma.
INFORMACIÓN GENERAL
Empresa: Aldea Integral Pecuaria S.R.L. – ALIPE
Dirección: Asentamiento Humano Mártires del SUTEP, Mza G lote 1 - Distrito de Los Olivos
Responsables: Milagros Ygreda – responsable de Producción
Gisella...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.