Frutas Y Verduras

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Pera
La pera es el fruto de los perales, árboles del género Pyrus, si bien usualmente se trata del peral común o (Pyrus communis). Es carnosa y comestible y una de las frutas más importantes de las regiones templadas.
Usos del fruto

El principal uso del fruto es gastronómico, se emplea frecuentemente como fruta de postre o comoproducto de elaboración de alimentos, se suele emplear en compotas y en Europa se emplea la pera en la elaboración de perada (sidra de pera), muy popular en Gran Bretaña particularmente, en Francia especialmente en Normandía y Anjou.

Fruto de consumo en fresco. Determinadas variedades se emplean para conservas, frutos al natural en almíbar, mermeladas y gelatinas.
Las peras de pequeño tamaño sonapreciadas para elaborar frutos escarchados.

Variedades de peras
El género pyrus comprende aproximadamente unas 30 especies de perales y sus frutos se diferencian por las siguientes características entre otras:
-tamaño de las peras
-forma de las peras
-características de la piel
-características de la pulpa
-floración y fructificación
-sabor

Principales variedades de peras procedentesde variedades del peral común europeo (pyrus communis)

Pera conferencia: proceden de Inglaterra. Las peras conferencia tienen un tamaño medio y se caracterizan por ser bastante alargadas y por su color verde claro con manchas marrones. Es un tipo de pera con una pulpa blanco-verdosa, consistente, crujiente y fácil de masticar. presenta poco jugo aunque es muy dulce y con aroma destacado.Pera Comice

Sabor: suculenta, amantequillado excepcionalmente dulce

Las peras Comice son de forma plena y redonda, con cuello y tallo cortos. Casi siempre son verdes y a veces tienen algunos toques de rubor. Estas suculentas peras tienen pulpa cremosa de suave dulzura que las hace apropiadas para un postre refinado, y también son deliciosas para acompañar quesos. 

Pera d’anjou: procedentede Bélgica es una pera de color verde y tamaño mediano, con forma cónica y con muchas lenticelas de color oscuro. Su pulpa blanco–amarillenta, es bastante firme y cremosa, y presenta un sabor ligeramente acido con un aroma suave. La Anjou es una pera para todo uso; su pulpa densa la hace excelente para el refrigerio, para cocinarla y para añadirla en rebanadas a ensaladas o cereales. Puede durarhasta 6 meses en frigorífico.
Pera d‘anjou roja: variedad producida a partir de la anterior se cultiva en estados unidos. Es de color rojo y su forma ovalada la hace muy reconocible, su pulpa es bastante firme y cremosa, su sabor es ligeramente acido. Puede durar hasta 6 meses en frigorífico.
Pera bosc: se cultiva en Francia es una pera de tamaño grande y con el cuello muy alargado, su colorde piel va desde un marrón rojizo hasta color canela, su pulpa es blanca y presenta una textura muy fuerte y un aroma muy destacado. Consumida fresca es deliciosa, también la facilidad con la que aguanta el cocido y su capacidad para aromatizar los platos la hace ideal para servirla con carne o pescado asado, hervida horneada o en salsa.
Pera de san Juan: procedente del mediterráneo, la pera es detamaño pequeño y de color verdoso claro, presenta mucho azúcar y su textura es fuerte, su carne es blanca.
pera Williams o bartlett: procede de Inglaterra, su color es amarillo oro con pocas lenticelas, de sabor muy dulce , muy jugosa y con aroma muy agradable. Su pulpa blanca es firme y crujiente, y aparte de comerse directamente se usa en tártaras de pera o en salsas. Es una de las masutilizadas en la elaboración de conservas de pera y para la obtención de licor.
Pera red bartlett: variedad originada en estados unidos a partir de la Williams. Son peras bastante grandes de color rojo que se utilizan como pera de mesa. resulta ideal para hacer confituras, es bastante jugosa y dulce.  Estas deliciosas peras agregan un toque colorido a ensaladas y postres, y crean un lindo matiz rosado...