Frutas y verduras

INDICE
Lista de Cuadros
Lista de Fotos

1 Introducción 1
2 las frutas 2
2.1 Clasificación de la fruta 2
2.1.1 Según sea la semilla que contenga el fruto 2
2.1.2 Según el tiempo desde su recolección 2
2.1.3 Según el proceso de maduración 3
2.1.4 Frutas que se distinguen por tener ciertas características comunes 3
2.2 Composición de la fruta 3
2.3 Otros componentes no nutritivos perotambién importantes 5
2.4 Consumo 5
2.5 Proceso de maduración y evolución 6
2.5.1 Proceso de conservación 6
2.6 Preparación 7
2.6.1 Conserva 7
2.6.2 Secado 7
2.6.3 Azucarado 8
2.6.4 Macerado en alcohol 8
2.6.5 Mermelada 8
2.6.6 Confitura 8
2.6.7 Jalea 9
2.6.8 Bebida de frutas 9
2.7 Alimentación 9
3 LAS VERDURAS 11
3.1 Tipos de verduras 11
3.2 Colores de las verduras 11
3.3 Usos delas verduras 12
3.3.1 Culinarios 12
3.3.2 Cocción de las verduras 13
3.3.3 Conservas 13
3.4 Dietas 13
3.5 Nutrición 14
3.5.1 Composición de las principales verduras 14
3.5.2 Higiene 15
3.6 Conservación y almacenamiento 15
3.6.1 Medios refrigerados 15
3.6.2 Congelación 16
3.6.3 Envasado/ enlatado 16
3.7 Las verduras en la cultura 16
3.7.1 Tabú alimenticio 16
3.7.2 En la Filosofía 16
4Antioxidantes naturales 18
4.1 ¿Qué son los antioxidantes? 18
4.2 Los radicales libres y la oxidación 18
4.3 Beneficios de los antioxidantes 18
4.4 ¿Todo ventajas? 19
4.5 Nutrientes y sustancias no nutritivas que actúan como antioxidantes 19
4.5.1 Vitaminas 19
4.6 Verduras antioxidantes que deben incluir en la dieta 20
4.6.1 Frijoles 20
4.6.2 Tomates 20
4.6.3 Col rizada 20
4.6.4Berenjena 21
4.7 La mejor fruta antioxidante Arándano 21
4.7.1 Propiedades de los arándanos 21
4.7.1.1 Antioxidante 21
4.7.1.2 Nutrientes 21
4.7.1.3 Apoyo vascular 22
4.7.1.4 Reduce el colesterol 22
4.7.1.5 Salud del tracto urinario 22
4.7.1.6 Mejora la función cerebral 22
4.7.1.7 Ayuda para la visión 22
4.8 Consumir frutas y verduras antioxidantes para rejuvenecer y adelgazar 22
4.8.1Antioxidantes en la alimentación diaria 23
4.8.2 Beneficios de los antioxidantes 23
4.9 Frutas y verduras para niños 24
4.10 Aminoácidos esenciales en Verduras y Frutas 24

Lista de Cuadros

Cuadro 2.1 Aporte nutricional de las frutas 2
Cuadro 3.1 Aporte nutricional de las verduras 2
Cuadro 4.1 Aminoácidos esenciales en Frutas y verduras 2



Lista de FOTOS

Foto 1.1 Vegetalesfrescos. 1
Foto 2.1 Las uvas, fruta mediterránea obtenida de la vid. 2
Foto 2.2 Pasas de corinto y sultanas 2
Foto 2.3 Mermeladas de fresa, memebrillo y ciruela. 2
Foto 3.1 Corte de un tallo de apio. 2
Foto 3.2 Plato con verduras verdes. 2
Foto 3.3 Judias verdes. 2



Introducción
El consumo de grupos de alimentos como frutas y verduras es muy importante dentro de la alimentaciónsaludable y, se están realizando los esfuerzos para recomendar una adecuada proporción de nutrientes que puedan asegurar una mejor calidad de vida y una óptima seguridad de los alimentos que se consumen. Mientras las sociedades subdesarrolladas tienden a las dietas vegetales, conforme aumenta el nivel de vida también lo hace el consumo de alimentos de origen animal. Pero lo que parece claro es quetodas las personas deberían consumir más fruta y hortalizas, especialmente en países en los que, como el nuestro, el desarrollo ha supuesto una modificación importante de los hábitos alimentarios.
Foto [ 1 ]. [ 1 ] Vegetales frescos. |
El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentación bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como lascardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente después de otros más conocidos, como el tabaco y el colesterol.
El consumo...