frutas y verduras

Verde que te quiero verde, verde viento, verdes ramas… Seguramente, Lorca ya sabía que el verde de sus olivaritos portaba la sabia que nutría su poesía y sus existencia entera, de la misma forma queel verde de las judías verdes es el indicativo de un tipo de nutrientes, y el rojo de los tomates el de otros. Y es que, como ya adelanto en el título de este artículo, conocer las propiedades de lasfrutas y verduras por su color es una posibilidad bastante interesante al alcance de todos.
Como de científico tengo sólo la curiosidad y la duda constante, me voy a basar en un artículo llamado “Elcolor de las frutas y verduras y los fitoquímicos” firmado por K. Laura Garcés con el que di hace escasos días, para haceros un resumen de lo que entendí como una relación informativa de lo máspráctica para los consumidores, entre el color de las frutas y verduras, y las propiedades de las mismas.
1. Propiedades de las frutas y verduras ROJAS. Por el hecho de ser de color rojo, los tomates, lasfresas, las cerezas, los pimientos rojos o las uvas rojas, por ejemplo, son ricas en antioxidantes, flavonoides, betacaroteno y otras sustancias que hacen que sean especialmente beneficiosas para laprotección del ADN, la circulación de la sangre, la desintoxicación del organismo, etc.
2. Propiedades de las frutas y verduras AMARILLAS. Las limas, los limones, los pimientos amarillos, la piña, lasciruelas amarillas, etc.; parecen coincidir en sus aportes de Vitamina C, ácido fenólico, potasio, alfacaroteno, betacaroteno, etc.; lo cual es bueno para estimular la producción de glóbulos blancos,fortalecer los vasos sanguíneos, cicatrizar, combatir infecciones, etc.
3. Propiedades de las frutas y verduras VERDES. El verde de las hojas de las acelgas, las alcachofas, las espinacas, lalechuga, el brócoli, los canónigos, las judías verdes, algunas algas marinas, el perejil, el cilantro, el kiwi, etc.; indica la existencia de grandes cantidades de clorofila, a la que se le atribuye la...