Frutas Y Verduras


Durante varios millones de años, frutos, hojas, o semillas le proporcionaron al hombre prehistórico lo esencial de las calorías. En el periodo Neolítico surgió la Agricultura, desarrollándose deforma independiente en varias culturas, como las que surgieron en el denominado Creciente Fértil (zona de Oriente Próximo desde Mesopotamia al Antiguo Egipto), las culturas precolombinas de AméricaCentral, la cultura desarrollada por los chinos al este de Asia, etc. Los higos, son al parecer el fruto más antiguo cultivado, hallándose evidencias arqueológicas en el Bajo Valle del Jordán  que tienenuna data de 11.400 años.
El Código Alimentario Español define hortalizas como “cualquier planta herbácea hortícola, en sazón, que se puede utilizar como alimento, ya sea crudo o cocinado”. Ademásindica que las verduras son un grupo de hortalizas, en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencias). Sin embargo, coloquialmente se emplea eltérmino verduras para referirse a las hortalizas. Desde un punto de vista botánico, se trata de un grupo muy diverso en el que se encuentran representadas familias muy diferentes, así como distintas partesde las plantas.
 







El Código Alimentario Español define frutas al “fruto, la infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado un grado adecuado demadurez y sean propias para el consumo humano”. En las tablas, se muestra la clasificación de las frutas según su naturaleza y botánica.
 
Clasificación de las frutas según su naturaleza.
 
 Clasificación de frutas desde un punto de vista botánico

CLASIFICACIÓN
TIPOS
EJEMPLO
Frutos carnosos simples (derivados de una sola flor)
Drupa
Albaricoque (damasco), Ciruela, Melocotón (durazno)

BayaUva, Arándano

Hesperidio
Naranja, Limón, Mandarina

Pepónide
Melón, Sandía

Heterio o pseudocarpo
Fresa (frutilla)

Pomo
Manzana, Pera
Frutos carnosos compuestos (derivados de una inflorescencia)...