frutas

POR IRRADIACION: Consiste en la aplicación sobre el alimento de radiaciones ionizantes bajo un estricto control. Las radiaciones más empleadas son la gamma, obtenidas a partir de la desintegraciónradioactiva de isótopos de cobalto y cesio. El método es muy eficaz porque prolonga la vida útil de un producto en las mejores condiciones. Existe un símbolo internacional propuesto para identificar,en el etiquetado, los alimentos que han sido sometidos a un proceso de irradiación. Pero el símbolo no aparece en el etiquetado europeo, aunque si debe mencionarse en la etiqueta que el producto o susingredientes han sido irradiados.
La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en laproducción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad. Es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida enanaquel de los alimentos. La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, son un problema de creciente preocupación para las autoridades de salud pública, que puede reducirse o eliminarsecon el empleo de esta técnica, también denominada "Pasteurización en frío".
La irradiación de alimentos, como una tecnología de seguridad alimentaria, ha sido estudiada por más de 50 años y estáaprobada en más de 40 países. Cuenta también con la aprobación de importantes organismos internacionales, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización para la Alimentación y la Agricultura(FAO) y la Organización Internacional de Energía Atómica (IAEA). La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío.
El logotipo Radura,usado para marcar aquellos alimentos que han sido tratados mediante radiaciones.
La irradiación de alimentos está ganando una mayor atención frente a los métodos tradicionales de procesamiento...