frutas

Visión ecológica de microorganismos saprofitos
En ecología se llama  saprotrofia  a la dependencia que muchos organismos, llamados saprótrofos, tienen para su nutrición de los residuos procedentes de otros organismos, tales como hojas muertas, cadáveres o excrementos. Entre los saprótrofos pueden distinguirse los saprótrofos obligados, es decir, aquellos que no tienen otra manera de recabarnutrientes, y los saprótrofos facultativos, aquellos que durante la mayor parte de su vida emplean otro medio de nutrición y sólo son saprótrofos durante un fase, como la normalmente parásita Venturia pirina.
Un saprófito; es un organismo heterótrofo vegetal que obtiene su energía de materia orgánica muerta o de los detritos desechados por otros seres vivos, de los cuales extrae los compuestosorgánicos que requiere como nutrientes. El término es sólo aplicable a organismos osmótrofos, tradicionalmente tratados como vegetales, aunque rara vez son plantas en sentido estricto, siendo más a menudo protistas, y sobre todo bacterias u hongos.  El uso que en ecología tiene la palabra descomponedor  la aproxima a este significado, aunque también se usa a veces en el sentido más amplio desaprótrofo.
Los saprófitos son casi invariablemente organismos cuyas células están dotadas de pared, que realizan una nutrición osmótrofa. Primero secretan enzimas que hidrolizan las moléculas orgánicas de los residuos, liberando así biomoléculas solubles que luego absorben por ósmosis a través de sus cubiertas celulares, la pared celular y la membrana plasmática. La suya es una actividad crucial enla cadena trófica, pues es el primer paso de un proceso, la descomposición, que devuelve al entorno en forma de iones libres los componentes empleados por los organismos muertos, cerrando los ciclos de los nutrientes. Los descomponedores actúan sobre todas las clase de restos orgánicos y en algunos casos, sólo ellos son capaces de reutilizar provechosamente algunos compuestos.






SaprofitoLos saprofitos son organismos que se alimentan de materia orgánica muerta o detritos, formado por materiales vegetales muertos (hojas, troncos...), desechos fecales o cadáveres de animales. En este grupo está la lombriz de tierra, el cangrejo de río, la termita, la hormiga, el escarabajo... Los organismos llamados descomponedores tienen también una tarea similar. En este grupo se suelen incluir loshongos (setas, mohos...) y bacterias, que se encargan de la putrefacción y descomposición de detritos. La celulosa, por ejemplo, que no es prácticamente utilizada por los organismos consumidores, sí es utilizado por los descomponedores. A este grupo pertenecen también algunas cuantas plantas superiores (como la planta con flores Monotropa uniflora) que no tienen clorofila (no son verdes) y nopueden realizar la fotosíntesis.

Acción de los saprofitos en frutas y hortalizas
Los microorganismos que descomponen la fruta se denominan colectivamente saprófitos. Incluyen bacterias, hongos, mohos, algas y protozoos. Los diferentes saprófitos funcionan de forma óptima bajo diferentes condiciones de luz, humedad, temperatura y la presencia de oxígeno. Cuando un conjunto particular desaprófitos termina su papel en la subdivisión de la fruta, a menudo la preparan para la próxima ola. Se trata de un proceso llamado sucesión, en el que los organismos que comienzan el proceso de descomposición no suelen ser los que lo terminan.


Hongos saprofitos

Si los hongos parásitos se caracterizaban por llevar a cabo su vida sobre materia orgánica viva, los saprófitos lo hacen por desarrollartodo su ciclo vital sobre materia orgánica inerte, independientemente de cual sea su origen, ya que pueden colonizar cualquier tipo de sustrato orgánico. 
 
La alimentación de estos hongos se lleva a cabo mediante la solubilización del material que colonizan, previa la liberación de enzimas, y la posterior absorción de la materia orgánica resultante. Si en el caso de los hongos parásitos...