frutas


gracias a todos por acetar mi informe y si me van a facilitar con los demas trabajo
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DISCUSIONES

Para la elaboración de néctar de maracuyá se utilizó como materia prima, maracuyá, azúcar, enturbiante, y otro aditivo. Que el néctar salió con las características deseadas,el Brix inicial fue 20°.Se realizó la dilución 1/3(para un kg de pulpa se le adiciona 3 litros de agua) esta cantidad de agua se le agrega para la pulpa de maracuyá. Y la elaboración se realizó enambiente limpia para evitar alteraciones en el producto y obtener un producto inocuo para los consumidores
Según el libro Procesamiento de frutas (SENATI) Los néctares como todo alimento, parapoder ser comercializado, debe cumplir ciertos requisitos que aseguren su procedencia y buena calidad (sensoriales) color y olor, sabor, apariencia y el Brix debe ser 12 a 16 el pH 3,6 a 4,0 y estarlibre de levaduras
En la elaboración de néctar, al momento de envasar el cierre se hizo manualmente, LA PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEL I.E. S. T.PUB HUANTA no cuenta con el equiponecesario para el sellado de las botellas
Según el libro manual de industrias alimentarias (M.D.RANKEN) en la industria de las bebidas refrescantes se ha usado una amplia de gama de cierres. Hacemuchos años era normal cerrar las pequeñas botellas retornables con cierre corona y las botellas grandes con tapas giratorias. Esta práctica sigue siendo en gran parte actual. Las tapas giratoriasson capsulas metálicas con una pestaña que se adaptan a unas rebordes de exterior del cuello de las botellas y que pueden quitarse y ponerse de nuevo ´por una acción de tornillo.