Frutas

FICHA TÉCNICA DE INVESTIGACION DE FRUTAS Y VERDURAS
NOMBRE DEL PRODUCTO
ACELGA


ILUSTRACION.

NOMBRE CIENTIFICO:
Quenopodiáceas

LUGARDE ORIGEN
regiones costeras de Europa y del norte de África bañadas por el mar Mediterráneo
VARIEDADES
Amarilla de Lyon: de hojas grandes, onduladas, decolor verde amarillento claro y penca de color blanco muy desarrollada, con una anchura de hasta 10 cm. Son las de mayor comercialización. de hojas grandes,onduladas, de color verde amarillento claro y penca de color blanco muy desarrollada, con una anchura de hasta 10 cm. Son las de mayor comercialización.
Verdecon penca blanca Bressane: hojas muy onduladas, de color verde oscuro y pencas muy blancas y anchas (hasta 15 cm).
CARACTERISTICAS FISICAS
las hojas de laacelga son grandes, de forma oval, ligeramente acorazonada, con marcadas nervaduras que nacen de la mitad del tallo. El peciolo o penca es ancho, largo y carnoso.pesa entre 750 gramos y 1 kilo. La longitud, de 20 a 30 cm, y anchura, de 15 a 20 cm,
Las pencas suelen ser de gran tamaño, de 3 a 4 cm de ancho muycarnosas y suculentas
Color: el color de la hoja difiere según variedades entre verde oscuro, verde claro y amarillo. Las pencas de color blanco, crema oamarillo
el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas
CONSERVACIÓN
consumirla en 2 ó 3 días desde su recolección
. Guardada en el verdulerodel frigorífico se conserva unos días más.
la acelga fresca y se desea congelar, se ha de escaldar previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo