frutas

Páginas: 4 (836 palabras) Publicado: 23 de septiembre de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: CICATRIZACION NATURAL EN FRUTAS Y HORTALIZAS

CURSO: FISIOLOGÍA Y POSTCOSECHA(LABORATORIO)

ALUMNO: MIGUEL SANTA CRUZ VASQUEZ

PRACTICA NO: 4

DOCENTE: HUBERT ARTEAGA

HORARIO: JUEVES 11.00 am- 13.00 pm


Trujillo, 3 de octubre 2

CICATRIZACION NATURAL EN FRUTAS YHORTALIZAS
V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
Cuadro 1. Características de cicatrización de en diferentes cortes en la papa a temperatura5ºC y temperatura ambiente

MUESTRA

estado de corte

estadode cicatrización



presencia de súber
presencia microrganismos
textura
T. AMBIENTE
papa 1
superficial
Presencia de cicatrización
________
blanda

papa2
transversal
Presencia decicatrización
___________
Blanda
T5ºC
papa1
superficial
Poca cicatrización, presencia de transpiración y humedad
_____________
Dura

papa2
transversal
Poca cicatrización, presencia detranspiración y humedad
____________
dura

Cuadro 2. Características de cicatrización de en diferentes cortes en la manzana a temperatura5ºc y temperatura ambiente

MUESTRA

estado de corte

estadode cicatrización



presencia de súber
presencia microrganismos
textura
T. AMBIENTE
manzana 1
superficial
Presencia de cicatrización y unas manchas marrones
_____________
Blanda, ademásse deshidrata

manzana2
transversal
Presencia de cicatrización y unas manchas marrones
___________
Blanda, además se deshidrata
T5ºC
manzana1
superficial
Poca cicatrización, presencia detranspiración y humedad
_____________
Dura

manzana2
transversal
Poca cicatrización, presencia de transpiración y humedad
____________
dura





Cuadro 3. Características de cicatrización deen diferentes cortes en la cebolla a temperatura5ºc y temperatura ambiente

MUESTRA

estado de corte

estado de cicatrización



presencia de súber
presencia microrganismos
textura...
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