frutas
Páginas: 19 (4606 palabras)
Publicado: 20 de agosto de 2015
PIÑA, ANANAS COMOSUS / BROMELIACEAE
La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
Alimentación y nutrición
El contenido calórico de la piña es bajo,por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento. Es beneficiosa para facilitar la digestión y útil para personas con gastritis o dispepsia. Es ligeramente laxante y normaliza las funciones intestinales. Se trata de una fruta que activa la función pancreática. Es rica en manganeso, el cual apenas está presente en el resto de frutas.
La piña es rica en nutrientes que beneficia nuestra salud:Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la medicina para tratar problemas gastrointestinales
El Fruto
La piña tropical o piña americana (Ananas comosus) es la fruta obtenida de la planta que recibe el mismo nombre. Su forma es ovalada y gruesa, con aproximadamente 30 cm delargo y 15 cm de diámetro.
La pulpa comestible se halla rodeada de brácteas verdes que pasan a anaranjadas al madurar, formando la piel del fruto. En el extremo superior las brácteas se transforman en una corona de hojas. La pulpa, amarilla o blanca es carnosa, aromática, jugosa y dulce. En su interior hay un tronco fibroso duro que va desde la corona al pedículo.
La piña madura tiene unafragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
La planta es herbácea y las inflorescencias nacen en lo alto. Estas inflorescencias son ovaladas. El fruto es una infrutescencia que está formado por un conjunto de frutas. Escarnoso y termina en una corona de hojas. Se propaga por esquejes y prefiere el calor.
La piña tiene un contenido en agua muy alto. Los glúcidos ocupan el segundo lugar y el aporte de proteínas y lípidos es muy escaso. El valor calórico, teniendo en cuenta su composición es muy bajo. Cada 100 g de producto fresco comestible aportan entre 64 y 101 kcal. Por ello es muy adecuada en dietas deadelgazamiento.
La piña americana se suele consumir fresca, sola o en macedonias. También forma parte de pasteles y diversas preparaciones. Gran parte de la producción mundial se destina a la industria conservera para obtener piña en almíbar. Otro gran uso es para la obtención de zumo de piña. Esta fruta sirve igualmente de materia prima para elaborar compotas, mermeladas y confituras. En la cocinachina es un ingrediente principal combinándola con cerdo y pato.
Es una fruta muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. Las temperaturas aconsejadas para piñas parcialmente maduras son entre 10-13ºC y para piñas maduras de 7-10ºC. Así. las humedades relativas óptimas de esta fruta son entre 85 y 90%.
AMBIENTE PARA LA COSECHA DE LA PIÑA
La piña es una fruta muy frágil y sensible a loscambios bruscos de temperatura. Durante unos días se puede conservar en un lugar fresco y seco, aunque no se debe conservar nunca en el frigorífico ya que a temperaturas inferiores a 7ºC se deteriora. Una vez cortada y pelada se puede conservar en el frigorífico recubierta con plástico intentando consumirla lo antes posible.
Las piñas sometidas a exposición de etileno puede dar lugar a undesertizado de la cáscara ligeramente más rápido, pero sin afectar a la calidad interna. El desertizado es la pérdida de la clorofila. Las piñas deben cosecharse cuando adquieren madurez de consumo, debido a que no continúan madurando después de la cosecha.
Las atmósferas controladas retrasan la senescencia y reduce la tasa de respiración. Las proporciones óptimas son 3-5% de oxígeno y 5-8% de dióxido de...
PIÑA, ANANAS COMOSUS / BROMELIACEAE
La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
Alimentación y nutrición
El contenido calórico de la piña es bajo,por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento. Es beneficiosa para facilitar la digestión y útil para personas con gastritis o dispepsia. Es ligeramente laxante y normaliza las funciones intestinales. Se trata de una fruta que activa la función pancreática. Es rica en manganeso, el cual apenas está presente en el resto de frutas.
La piña es rica en nutrientes que beneficia nuestra salud:Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la medicina para tratar problemas gastrointestinales
El Fruto
La piña tropical o piña americana (Ananas comosus) es la fruta obtenida de la planta que recibe el mismo nombre. Su forma es ovalada y gruesa, con aproximadamente 30 cm delargo y 15 cm de diámetro.
La pulpa comestible se halla rodeada de brácteas verdes que pasan a anaranjadas al madurar, formando la piel del fruto. En el extremo superior las brácteas se transforman en una corona de hojas. La pulpa, amarilla o blanca es carnosa, aromática, jugosa y dulce. En su interior hay un tronco fibroso duro que va desde la corona al pedículo.
La piña madura tiene unafragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
La planta es herbácea y las inflorescencias nacen en lo alto. Estas inflorescencias son ovaladas. El fruto es una infrutescencia que está formado por un conjunto de frutas. Escarnoso y termina en una corona de hojas. Se propaga por esquejes y prefiere el calor.
La piña tiene un contenido en agua muy alto. Los glúcidos ocupan el segundo lugar y el aporte de proteínas y lípidos es muy escaso. El valor calórico, teniendo en cuenta su composición es muy bajo. Cada 100 g de producto fresco comestible aportan entre 64 y 101 kcal. Por ello es muy adecuada en dietas deadelgazamiento.
La piña americana se suele consumir fresca, sola o en macedonias. También forma parte de pasteles y diversas preparaciones. Gran parte de la producción mundial se destina a la industria conservera para obtener piña en almíbar. Otro gran uso es para la obtención de zumo de piña. Esta fruta sirve igualmente de materia prima para elaborar compotas, mermeladas y confituras. En la cocinachina es un ingrediente principal combinándola con cerdo y pato.
Es una fruta muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. Las temperaturas aconsejadas para piñas parcialmente maduras son entre 10-13ºC y para piñas maduras de 7-10ºC. Así. las humedades relativas óptimas de esta fruta son entre 85 y 90%.
AMBIENTE PARA LA COSECHA DE LA PIÑA
La piña es una fruta muy frágil y sensible a loscambios bruscos de temperatura. Durante unos días se puede conservar en un lugar fresco y seco, aunque no se debe conservar nunca en el frigorífico ya que a temperaturas inferiores a 7ºC se deteriora. Una vez cortada y pelada se puede conservar en el frigorífico recubierta con plástico intentando consumirla lo antes posible.
Las piñas sometidas a exposición de etileno puede dar lugar a undesertizado de la cáscara ligeramente más rápido, pero sin afectar a la calidad interna. El desertizado es la pérdida de la clorofila. Las piñas deben cosecharse cuando adquieren madurez de consumo, debido a que no continúan madurando después de la cosecha.
Las atmósferas controladas retrasan la senescencia y reduce la tasa de respiración. Las proporciones óptimas son 3-5% de oxígeno y 5-8% de dióxido de...
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