Frutas

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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha establecido grados-patrón para la mayoría de las
frutas frescas. Estos grados se emplean frecuentemente como basepara el comercio entre los
agricultores, expedidores, mayoristas y detallistas. Se utilizan, en cierta medida, en las ventas de los detallistas a los consumidores.
El uso de la escala de gradosdel USDA es voluntario. Sin embargo, las leyes de algunos estados y algunos
programas federales de comercialización exigen la clasificación y rotulación de ciertas frutas de acuerdo
con estos gradosde calidad. La mayoría de los envasadores clasifican sus frutas y algunos estampan el grado en los envases destinados al consumidor. SI en el envase aparece un grado de
calidad, el envasador estálegalmente obligado a que el contenido corresponda al grado oficial. Algunos expedidores, mayoristas y distribuidores usan los servicios de clasificación estatales o del USDA.
Las designaciones degrados se hallan con mayo frecuencia en paquetes de cítricos y manzanas. Otras
frutas también llevan, de vez en cuando, la designación del grado.
El grado U.S. No. 1 es el que más frecuentemente seve. Las frutas de estos grados deberían estar listas
para comerse o maduras, tener buen color y estar relativamente libres de magulladuras, cortaduras en
la piel y podredumbre. Las frutas delgrado **U.S. Francy" son
más coloridas y tienen menos defectos. Otros grados, son los U.S. Nos. 2 y 3, pero no se marcan en los
paquetes para el consumidor. Todos los grados son nutritivos. Lasdiferencias radican principalmente en
el aspecto, el desperdicio y las preferencias. La calidad de la mayoría de las frutas frescas puede
juzgarse con razonable exactitud por su aspecto exterior. Porello, el consumidor puede realizar de
ordinario una buena selección de las frutas frescas en los puestos o vitrinas de venta, aún sin ayuda de
una marca de grado u otra identificación de la calidad.