Frutiglosario

Alumno:
STEPHANIE B. T.



Profesor:
Chef Eduardo Acosta

Materia:
Introducción a la Gastronomía

Nombre del trabajo:
Frutiglosario

| AguacateSu nombre científico es “persa americana” es originario de América, siendo conocido por los aztecas con el nombre”ahuacatl”.El fruto tiene un piel externa que suele ser de color verde fuerte aun que en lagunas veces adquiere el colorpurpura. La pulpa es de color verde clara, cremoso, y su consistencia es blanda.My utilizado en cocina, en preparaciones que van desde el guacamole, la crema de aguacate, los aguacates rellenos de camarones acompañados de salsa rosada.El aguacate se encuentra en el mercado durante todo el año. Normalmente se compran verdes pero para acelerar al tiempo de maduración se almacena en un lugar templad yenvuelto en papel periódico. |

| AlbaricoqueSu nombre científico es “ prunus armeniaca” es originario de América el fruto tiene un piel aterciopelada y la carne jugosa es de sabor dulce y con el hueso liso.se consume fresco, este se puede encontrar desde finales de la primavera hasta finales del verano , es decir, entre mayo y septiembre. |

| AlquenquejeSu nombre científico es “physalisperuviana” es originario del continente Americano fue en Colombia donde se empezó a cultivar de forma controlada este se utiliza principalmente en pastelerías como elemento decorativo de tartas y platos. Se suele bañar de chocolate tras enrollar la membrana entre sí, lo cual da mocho volumen y permite un fácil agarre para así bañar el alquenqueje en el chocolate. También con él se puede hacermermelada, coulis, purés. |

| AnonSu nombre científico es “Annona reticulata” es originario de la zona tropical de Latinoamérica y también se conoce en algunas cálidas islas de Asia y África. El fruto es redondo, su piel verde y suave está marcado por líneas que forman rombos o hexágonos. Su pulpa es amarillenta y está adherida a las semillas.se consume como fruta de mesa o en dulce. |

|CaquiSu nombre científico es “ Annona reticulata L.” es originario de china y Japón, donde se cultiva desde el siglo VII. Este es de forma redonda, similar a una manzana o a un tomate, su piel es dura, lisa, fina y lustrosa, de pulpa dulce y gelatinosa. Este fruto se utiliza para la elaboración de postres, bebidas, batidos, helados, yogur. Se incluye en las salsas agridulces del cerdo frito estilochino. |

| CarambolaSu nombre científico es “ Averrhoa carambola “ es originario de Malasi e Indonesia, de donde se a exportado a otros países. Como su nombre de fruta estrella, tiene forma de estrella de cinco puntas. Su tamaño habitual es de 6 a 10 cm, lo cual lo hace una fruta ideal para la decoración. Esta es una fruta apreciada tanto para la decoración de ensaladas y pasteles, ya queaporta una forma elegante a los mismos y a su vez tiene unas dimensiones de las cuales podemos destacar su preséncia y volumen. |
|

| CerezaSu nombre científico es “ prunus avium” es originaria de Asia menor, puede adquirirse en los mercados desde finales de primavera y hasta el principio de los meses de verano. La cereza es una fruta glucosa, de color rojo oscuro o casi blanco. El hueso esredondo y contiene una membrana amarga. |

| ChirimoyaSu nombre científico es “ annona cherimollia mil” es originaria de la zona oriental de los andes peruano y ecuatorios. Este fruto es en forma de corazón y de color verde claro son de piel lisa. La pulpa, blanca, encierra las semillas y su sabor es dulce y ligeramente acidulada general mente se utiliza únicamente como fruta de mesa. || CocoSu nombre científico es “cocos nucífera” nadie sabe a ciencia cierta dónde tuvo su origen el cocotero. Se su pone que fue en algún lugar de pacífico, probablemente hacia las islas que conforman la Malasia. La cascara exterior del fruto, el exocarpo, es de color verde claro, lisa, cerosa e impermeable. El mesocarpo de 2 a 3 cm de espesor, es fibroso, el endocarpo tiene unos 5 mm. De...