fruto

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GUÍA DE ESTUDIO Nº 3
EL FRUTO
Después de la fecundación de los óvulos y de la formación de las semillas, los carpelos
se desarrollan constituyendo el fruto. En ciertas plantas domésticas puede haber desarrollo
de los carpelos sin previa fecundación de los óvulos; se producen entonces frutos sin
semillas que se denominan partenocárpicos (banana, naranja de ombligo, ananá. En
castellano sedenomina fruto al órgano de origen floral que lleva las semillas y fruta a los
frutos suculentos empleados en la alimentación humana.
Suelen formar parte del fruto ciertos órganos anexos como el receptáculo floral (frutilla,
manzana) o el receptáculo común (mora, higo).
El fruto es entonces la hoja que origina los óvulos y los soporta después de fecundados
hasta que se han transformado ensemilla, comprende, todas los Espermatofitos. Conforme
con el desarrollo que adquiere la hoja carpelar se distinguen tres tipos de plantas:
1. Seminíferas: son las plantas en las que, hojas carpelares quedan reducidas y sólo actúan
como soportes de las semillas que carecen totalmente de protección (Ginkgoáceas,
Taxáceas).
2. Estrobilíferas: las hojas carpelares son reducidas y los óvulos estánprotegidos por
brácteas tectrices generalmente esclerificadas (Pináceas, Cupresáceas).
3. Ovaríferas: la o las hojas carpelares originan un ovario que encierra los óvulos y cuya
fecundación se efectúa por medio del estigma (Angiospermas). Estrictamente son estas
plantas las únicas que desarrollan fruto verdadero, ya que son las únicas que desarrollan
carpelos.
Estructura
En las Angiospermasel o los carpelos, que constituyen el ovario, se transforma en el
pericarpo y los óvulos en semillas, frecuentemente acompañado por órganos anexos.
El pericarpo, consta del epicarpo, que deriva de la epidermis inferior de la hoja carpelar,
del mesocarpo, que proviene de la transformación del mesófilo y del endocarpo que es
originado por la epidermis superior. El desarrollo de las tres capases diferente según los
tipos de frutos. Además de pericarpo, frecuentemente interviene también el receptáculo.
Epicarpo: es la capa externa de los frutos, es lisa (tomate, cereza), o cerosa (ciruelas,
uvas), glandulosa (Citrus) o pubescente (durazno), en ciertos casos tiene apéndices en
forma de gloquidios (tréboles de carretilla) o espinas (chamico). En los ovarios ínferos esta
cubierta porel receptáculo y soldada con él.
Mesocarpo: puede ser delgado y seco (maíz) o adquirir un gran desarrollo por la
multiplicación de las células parenquimáticas, originando frutos carnosos; en estos casos la
clorofila, los ácidos (málico, oxálico, cítrico), el tanino, etc., abundantes al comienzo del
desarrollo, van siendo paulatinamente reemplazos por azúcares (glucosa y levulosa),
pigmentosantociánicos, vitaminas, esencias, y en ciertos casos almidón (bananas), dando
origen frutos de colores vistosos y de sabores generalmente gratos al paladar.
Endocarpo: es la parte interna que rodea a las semillas; con una o más capas de células
unas veces carnosas (uva), otras apergaminadas (porotos) o esclerificadas formando un
cuerpo duro protector de las semillas (carozo del durazno). EnCitrus se desarrollan pelos
jugosos que llenan el lóculo y forman la parte suculenta de frutos. En algunas especies las
células producen una pulpa suculenta que rodea las semillas (algarrobos).
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Receptáculo: en los frutos derivados de flores con ovario súpero o medio, el receptáculo
no forma parte del fruto. En las flores de ovario ínfero se desarrolla en forma de una cúpula
o urna que seadhiere a los carpelos y forma parte del fruto. En estos casos, en el fruto ya
desarrollado, el receptáculo acopado y soldado al ovario recibe el nombre de hipanto.
Induvias
Las partes de la flor que persisten en el fruto sin ser concrescentes con él se llaman
induvias. A veces el involucro se suelda con el receptáculo (Juglans).
El cáliz: suele ser persistente: frutilla, manzana, granada, cte....