frutos cliamtericos
Páginas: 10 (2283 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2014
Frutos Climatericos
La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
Un Fruto Climatérico es aquel que es capaz de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado. Esto es debido fundamentalmente a que este tipo de frutos, independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su tasa derespiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento del fruto.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos climatéricos:
· Manzana
· Pera
· Plátano
· Ciruela
· Higo
· Melón
· Kiwi
· Tomate
· Banana
· Mamey
· Mango
· Chirimoya· Maracuyá
· Damasco
· Melón
· Durazno
· Membrillo
· Sandía
· Fruto árbol pan
· Guanábana
· Papaya
· Guayaba
· Kaki
· Sapote
Como los frutos climatéricos siguen madurando tras su recolección, cuando se pretende almacenarlos largos períodos de tiempo o transportarlos a grandes distancias, se recomienda hacer surecolección lo más pronto posible, una vez alcanzada su madurez fisiológica en el árbol. De este modo se intenta que los frutos no lleguen al consumidor final excesivamente maduros sino en plena madurez comercial y por tanto en las mejores condiciones para su consumo.
La medición de la firmeza del fruto con un penetrómetro, le permite disponer de un valor objetivo con el que tomar decisionessobre el momento idóneo de recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración en frutos climatéricos.
Frutos No Climatericos
Los Frutos No Climatéricos apenas siguen madurando una vez separados de la planta. Es por ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales para modificar el proceso de maduración demuchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de conservación.
Los frutos no climatéricos siempre han de recolectarse de la planta una vez alcanzada su madurez comercial, es decir, cuando estén prácticamente listos para su consumo.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos no climatérico
· Naranja
· Limón
· Cereza· Frambuesa
· Uva
· Aceituna
· Pimiento
· Pepino
· Marañón
· Ananá
· Mora
· Arándano
· Berenjena · Cacao
· Pimienta
· Pomelo
· Tomate árbol
· Granada
· Zapallito
· Guinda
· Zapallo
· Lima
· Litchi
· Loquat
· Fresa
· PiñaEstas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.
Frutas Asiaticas
Asia, o continente asiático, es el continente másextenso y poblado de la Tierra, que con cerca de 44 millones de km² supone el 8,65% del total de la superficie terrestre y el 29,45% de las tierras emergidas, y con sus 4000 millones de habitantes, el 60% de la población humana. Se extiende sobre la mitad oriental del hemisferio Norte, desde el océano Glacial Ártico, al norte, hasta el océano Índico, al sur. Limita, al oeste, con los...
La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
Un Fruto Climatérico es aquel que es capaz de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado. Esto es debido fundamentalmente a que este tipo de frutos, independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su tasa derespiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento del fruto.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos climatéricos:
· Manzana
· Pera
· Plátano
· Ciruela
· Higo
· Melón
· Kiwi
· Tomate
· Banana
· Mamey
· Mango
· Chirimoya· Maracuyá
· Damasco
· Melón
· Durazno
· Membrillo
· Sandía
· Fruto árbol pan
· Guanábana
· Papaya
· Guayaba
· Kaki
· Sapote
Como los frutos climatéricos siguen madurando tras su recolección, cuando se pretende almacenarlos largos períodos de tiempo o transportarlos a grandes distancias, se recomienda hacer surecolección lo más pronto posible, una vez alcanzada su madurez fisiológica en el árbol. De este modo se intenta que los frutos no lleguen al consumidor final excesivamente maduros sino en plena madurez comercial y por tanto en las mejores condiciones para su consumo.
La medición de la firmeza del fruto con un penetrómetro, le permite disponer de un valor objetivo con el que tomar decisionessobre el momento idóneo de recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración en frutos climatéricos.
Frutos No Climatericos
Los Frutos No Climatéricos apenas siguen madurando una vez separados de la planta. Es por ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales para modificar el proceso de maduración demuchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de conservación.
Los frutos no climatéricos siempre han de recolectarse de la planta una vez alcanzada su madurez comercial, es decir, cuando estén prácticamente listos para su consumo.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos no climatérico
· Naranja
· Limón
· Cereza· Frambuesa
· Uva
· Aceituna
· Pimiento
· Pepino
· Marañón
· Ananá
· Mora
· Arándano
· Berenjena · Cacao
· Pimienta
· Pomelo
· Tomate árbol
· Granada
· Zapallito
· Guinda
· Zapallo
· Lima
· Litchi
· Loquat
· Fresa
· PiñaEstas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.
Frutas Asiaticas
Asia, o continente asiático, es el continente másextenso y poblado de la Tierra, que con cerca de 44 millones de km² supone el 8,65% del total de la superficie terrestre y el 29,45% de las tierras emergidas, y con sus 4000 millones de habitantes, el 60% de la población humana. Se extiende sobre la mitad oriental del hemisferio Norte, desde el océano Glacial Ártico, al norte, hasta el océano Índico, al sur. Limita, al oeste, con los...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.