FRUTOS CLIMAT RICOS Y NO CLIMAT RICOS Trabajo Materia



FRUTOS CLIMATÉRICOS Y NO CLIMATÉRICOS
CONCEPTO:
La categorización de los frutos en «climatéricos» y «no climatéricos» se desarrolló inicialmente sobre la base de la presencia o ausencia de unincremento en la tasa respiratoria durante la maduración, respectivamente. Sin embargo, en la actualidad la presencia o ausencia de un climaterio en los frutos se basa en la evidencia de una producciónde etileno autocatalítica, más que en la respiración.

En la actualidad, los frutos se clasifican en climatéricos o no climatéricos según la maduración sea o no regulada principalmente porel etileno, un gas que actúa como fitohormona. Todos los frutos, al igual que cualquier órgano vegetal, producen etileno. Pero durante la maduración, algunos frutos denominados climatéricos incrementangrandemente la producción de etileno mientras que otros, denominados no climatéricos, mantienen la tasa de producción de etileno casi invariable.

CLASIFICACION:
FRUTOS CLIMATÉRICOS:
Son aquellos que siguenmadurando aún después de haber sido recolectados, lo cual se debe a que independientemente de que ya no estén en la planta aumentan su tasa de respiración (crisis climatérica) y producción endógenade etileno, es decir, por la misma planta.
Una práctica que se realiza para madurar este tipo de frutos más rápido, por ejemplo, para sacarlos cuando existe buen precio de venta, consiste en la aplicaciónexógena de etileno, lo que implica realizar aplicaciones del mismo para que se acelere la maduración.

Algunos ejemplos de frutos climatéricos son: manzana, pera, nectarina, plátano, mango, melón,ciruela, sandia, papaya, aguacate, kiwi, melocotón, albaricoque, chirimoya, caqui, higo y jitomate.
Una gran ventaja de los frutos climatéricos es que pueden ser cosechados en un estado previo a lamaduración, de modo que se puedan transportar a grandes distancias sin tantos problemas por el tiempo que tardarán en alcanzar su maduración comercial, tiempo en el cual ya habrán llegado a los...