Frutos climatericos y no climatericos

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
CARRERA DE AGRONOMIA
FRUTICULTURA DE CLIMA TROPICAL
POR ING. CARLOS GUTIERREZ
ESTUDIANTE:EDWIN VALDEMAR CABRERA PEREZ
CARNE: 201231279
AGOSTO 06 DE 2015



FRUTOS CLIMATERICOS Y NO CLIMATERICOS


CLIMATERIO
Periodo en el desarrollo de ciertos frutos durante el cual tiene lugar una serie decambios bioquímicos iniciados por la producción autocatalitica de etileno (hormona natural de la maduración), que señala el cambio de crecimiento o envejecimiento del fruto, implica un aumento en larespiración y conduce de forma irreversible a la maduración del fruto.
Todos los frutos liberan etileno, lo que los hace diferentes es la forma de cómo lo liberan.
FRUTOS CLIMATERICOS.
Un frutoclimatérico es aquel que es capaz de seguir madurando, incluso después de haber sido recolectado.
Algunas técnicas para saber que el fruto puede madurar después de su recolección es la medición de la firmezadel fruto con un penetrómetro, le permite disponer de un valor objetivo con el que tomar decisiones sobre el momento idóneo de recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración enfrutos climatéricos.
Ejemplo de frutos climatéricos. Mango, aguacate, melón, manzana, tomate, papaya, plátano, guayaba, pera, entre otras.
Características.
Aunque no estén en la planta aumentan sutaza de respiración y aumento de etileno.
Estos frutos pueden ser cosechados previo a la maduración.
Estos frutos permiten ser manipulados después de la recolección para luego ser madurado de acuerdo ala demanda en su comercialización.
Aumentan grandemente la producción de etileno.
CAUSAS DEL AUMENTO RESPIRATORIO ANTES DE LA MADURACION.
Mayor disponibilidad de ATP
Cambios  metabólicos  debidos  a alteraciones  en  las  estructuras  sub celulares  (membranas  celulares): Las células de los frutos son cada vez más permeables durante la maduración. De esta forma pueden ponerse en contacto...