frutos secos

Los frutos secos son, según el código alimentario, aquellos cuya parte comestible, posee en su composición menos del 50% de agua y es la semilla lo que realmente consumimos.

Su contenido esprincipalmente grasas (ácido oleico principalmente), proteínas (20 gramos cada 100 gramos) y una pequeña proporción de agua.
Su aporte de hidratos de carbono es escaso, pero contienen fibra y son muy ricosen minerales como hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio y zinc.
El aporte de vitaminas del grupo B y E que proveen son excelentes.


Se condiseran frutos secos a:

Los frutos secos sonun gran alimento por ser antioxidantes, buenos para el corazón, colesterol y tensión arterial.
almendras
nueces
avellanas
piñones (semilla de los pinos)
pistachoscastañas
cacahuete (maní)
anacardo (cajú)
semillas de girasol (pipas)
semillas de sésamo
semillas de calabaza

Elevado aporte calórico

Los frutos secos forman parte del grupo dealimentos considerados calóricos, y esto se debe a su alto contenido de grasas. En promedio un 50% de su contenido, por lo cual 100 gramos equivalen a aproximadamente 600 Kcalorias. Pero una raciónnormal de 20 a 30 gramos sólo proporciona unas 120-150 kcalorias.
cacahuetes y caju


Aporte nutricional y ventajas de su consumo

Grasas: las grasas que contienen, son cardiosaludables, ysegún diferentes estudios, el consumo diario o continuado de una pequeña ración (25 gr.), reduce los niveles de colesterol total, y colesterol LDL (malo) y aumenta los niveles del colesterol HDL(bueno).
Todo este proceso se debe fundamentalmente a que los frutos secos, son muy ricos en ácido oleico y fitoesteroles. Estos últimos desempeñan un papel importantísimo en nuestra fisiologíadisminuyendo la absorción de colesterol en el intestino delgado.

Proteínas: en cuanto al aporte de proteínas, se destaca el contenido de un aminoácido llamado arginina (especialmente en las nueces)....