frutos tropicales antioxidantes
Páginas: 3 (672 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
Frutos mexicanos ricos en antioxidantes mejoran la salud humana
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), encabeza un proyecto de investigación en el que se han logradoidentificar y cuantificar los principales compuestos carotenoides y fenólicos y su contribución al potencial antioxidante, presentes en frutos tropicales como mango, aguacate, papaya y piña.
El Dr.Gustavo Adolfo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y Dr. Elhadi Yahia de la Universidad Autónoma de Querétaro trabajan en el proyecto,luego de detectar que la información sobre el tipo de compuestos fitoquímicos presentes en frutos tropicales y exóticos es limitada, más aun sus efectos en la salud del consumidor.
“Al parecergrupos particulares de compuestos bioactivos conformados por vitaminas, pigmentos, y en especial los compuestos fenólicos (CF), los cuales presentan importantes propiedades antioxidantes, son losresponsables de los efectos protectores de estos alimentos”, puntualizó el Dr. González Aguilar.
Agregó que algunos compuestos fenólicos como ácido gálico, clorogénico, protocateico, vanílico,quercetina, catequina y epicatequina, fueron identificados en frutos de mango, piña y aguacate, los cuales se ha comprobado tienen efectos benéficos en la salud. Se observó que la presencia y concentración decada uno de ellos varía en cada fruto con la maduración.
El investigador explicó que la presencia de b-caroteno, luteína, licopeno y criptoxantina, en papaya “Maradol” y mango “Ataulfo”, alparecer participan en las propiedades funcionales que tienen estos frutos. En el caso de la papaya “Maradol” rica en licopeno, el cual se ha relacionado con la reducción de cáncer de próstata, hipertensióne infertilidad masculina, por lo que esto nos permite sugerir aumentar el consumo diario de estos frutos en particular”. Parte de este trabajo forma parte de las tesis de doctorado de Laura Gayosso...
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), encabeza un proyecto de investigación en el que se han logradoidentificar y cuantificar los principales compuestos carotenoides y fenólicos y su contribución al potencial antioxidante, presentes en frutos tropicales como mango, aguacate, papaya y piña.
El Dr.Gustavo Adolfo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y Dr. Elhadi Yahia de la Universidad Autónoma de Querétaro trabajan en el proyecto,luego de detectar que la información sobre el tipo de compuestos fitoquímicos presentes en frutos tropicales y exóticos es limitada, más aun sus efectos en la salud del consumidor.
“Al parecergrupos particulares de compuestos bioactivos conformados por vitaminas, pigmentos, y en especial los compuestos fenólicos (CF), los cuales presentan importantes propiedades antioxidantes, son losresponsables de los efectos protectores de estos alimentos”, puntualizó el Dr. González Aguilar.
Agregó que algunos compuestos fenólicos como ácido gálico, clorogénico, protocateico, vanílico,quercetina, catequina y epicatequina, fueron identificados en frutos de mango, piña y aguacate, los cuales se ha comprobado tienen efectos benéficos en la salud. Se observó que la presencia y concentración decada uno de ellos varía en cada fruto con la maduración.
El investigador explicó que la presencia de b-caroteno, luteína, licopeno y criptoxantina, en papaya “Maradol” y mango “Ataulfo”, alparecer participan en las propiedades funcionales que tienen estos frutos. En el caso de la papaya “Maradol” rica en licopeno, el cual se ha relacionado con la reducción de cáncer de próstata, hipertensióne infertilidad masculina, por lo que esto nos permite sugerir aumentar el consumo diario de estos frutos en particular”. Parte de este trabajo forma parte de las tesis de doctorado de Laura Gayosso...
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