Frutos tropicales

DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS DEL SECTOR
PRODUCTIVO

FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla) Chubut, Entre Ríos, Neuquén y Santa Cruz

“Sin industria no hay Nación”

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INDICE Perfil sectorial Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico Cuadro resumen

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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)

Perfil sectorialArándanos El fruto del arándano es una baya (berry), de forma esférica, con un diámetro de 1 a 2 cm. según la variedad comercial, de color azul intenso y con una epidermis recubierta de una cerocidad característica. Los arándanos constituyen un grupo de especies nativas principalmente del Hemisferio Norte. Los arándanos son una fruta fina con muy importantes propiedades alimenticias y medicinales,destacándose por su bajo contenido calórico (gran aceptación en dietas), antioxidantes (alto contenido de vitamina C, potasio y fibra) y cualidades nutritivas. La producción y comercio internacional de arándanos ha venido experimentado un constante crecimiento a partir de los años 60, con un gran impulso en los últimos 15 años. En el año 2005 se produjeron a nivel mundial un total de 620.000toneladas en unas 65.000 hectáreas cultivadas, siendo clave para su comercialización un correcto proceso de refrigeración para la conservación de la fruta. Los principales países productores son Estados Unidos (67%) y Canadá (22%). La causa principal de este aumento ha sido un marcado cambio en los hábitos de consumo – principalmente en los mercados de EEUU y Europa – promovido por el descubrimiento denuevas propiedades medicinales y nutritivas de los berries. Actualmente, se consumen alrededor de 450.000 toneladas al año. EEUU y Canadá son los países consumidores por excelencia, mientras que en Europa está en franco crecimiento. El comercio internacional de arándanos alcanzó en 2005 el 6% de la producción mundial, unos U$S 317 MM, mostrado un fuerte crecimiento desde 2002 (120%). NuevamenteCanadá (27%) y EEUU (22%) lideran el rubro. Cabe resaltar que Argentina ocupa el 4to lugar, con el 9% del total exportado (US$ 28 MM). A su vez, EEUU también fue el principal importador, con el 43% del total comercializado. Con respecto a la industria en la Argentina, existen más de 4.000 hectáreas implantadas con arándanos, en las cuales se produjeron unas 6.000 toneladas en 2006, duplicando elvolumen de la cosecha 2005. Las principales regiones productoras son Buenos Aires, Entre Ríos y Tucumán. El mercado interno argentino se encuentra poco desarrollado. El 94% de la producción se destina a la exportación, un 3% a la elaboración de productos secundarios, como ser dulces, mermeladas o helados, y sólo un 3% al consumo como fruta fresca. La participación Argentina en comercio internacionalpresenta un importante crecimiento. En el año 2005 se exportaron 2.850 toneladas mientras que en 2006 aumentaron en un 125% con respecto al año anterior (6.350 tn). Este crecimiento se encuentra sustentado por la buena calidad de la fruta obtenida y un adecuado posicionamiento internacional aprovechando la posibilidad de ofrecer en contra estación a los principales centros productores. Elprincipal cliente de nuestro país es EEUU (63% de las exportaciones).
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)

Perfil sectorial
Cerezas, Frambuesas y Frutillas Las frutillas y frambuesas pertenecen al grupo de la frutas finas denominadas “berries”. Se trata de producciones intensivas en mano de obra y capital. Es alto el rendimiento por hectárea y presentan varias posibilidadesde industrialización. Este grupo presenta características que imponen requerimientos muy específicos con relación a la etapa de post-cosecha y el transporte. El marco regional e internacional De la producción mundial de las frutas, las berries representan el 2% aproximadamente. En el año 2003, la producción de esta especie fue de 4,5 millones de tn de las cuales el 72% corresponde a frutillas,...