Frutos

Beneficios del Yacón

• Baja la presión sanguínea
• Previene y controla la hiperglicemia
• Controla el peso corporal
• Disminuye el apetito
• Laxante
• Promueve el buen funcionamiento intestinal
• Restaura la actividad renal
• Previene el cáncer de colon
• Previene y combate la osteoporosis
• Antioxidante La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimentoque ingerimos en energía.

La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago).-------------------------------------------------
Propiedades Medicinales del Yacón
El yacón es una planta herbácea nativa de los Andes peruanos, de la familia Asteráceas (Asteraceae). Posee una raíz tuberosa comestible de uso dietético y sus hojas tienen uso medicinal.
También se le conoce como jacón y arboloco. En quechua se le dice yacuma; en aymara, aricoma y ancona.
Su nombre científicoes Smallanthus sonchifolius.
Reino: | Plantae |
Filo: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Asterales |
Familia: | Asteraceae |
Género: | Smallanthus |
Especie: | Sonchifolius |

El YACÓN es una de las 21 especies que pertenecen al género Smallanthus. Esta planta ha sido domesticada en los Andes, probablemente en las regiones húmedas de Perú y Bolivia, desde aprox1200 a.C.

En la costa peruana se encontraron ceramios y textiles prehispánicos de más de 1000 años de antigüedad correspondientes a la cultura Nazca, en los que lograron identificar algunas representaciones fitomórficas de YACÓN.

Hace algunos años, en 1999, se denunció el traslado irregular de 5 variedades genéticas de YACÓN del Perú hacia el Japón, lo cual originó la pérdida irreparable departe de nuestra riqueza genética, y quizá de cientos de millones de dólares que son los que genera la industria de alimentos y bebidas en el mundo.

Hoy, esa biodiversidad debe ser protegida con mayor interés, y para ello el Centro Internacional de la Papa, con sede en nuestro país, mantiene una de las mayores colecciones genéticas de YACÓN. |
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USO DE INULINA Y FRUCTOSA |
Lasraíces del YACÓN concentran grandes cantidades de inulina, polímero componente de la fructosa, que no es metabolizado por el organismo humano y cuyo consumo es muy recomendado para personas que padecen diabetes, así como para aquellas que desean no engordar.

En los últimos tiempos el YACÓN ha adquirido gran importancia para la industria alimentaria y medicinal, pues es una de las pocas plantas de lasque se puede obtener cantidades industriales de inulina, la cual puede reemplazar a la sacarosa, presente en el azúcar de mesa y que afecta la salud humana al producir diabetes, enfermedad considerada un flagelo para la humanidad. |
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Nombres Comunes : | - Llacón, llakuma (en quechua).
- Aricoma, aricona (en aymara).
- Llacjon, puhe, taraca, jacón, jícama, jíquima,jiquimilla, llacoma, racón. |
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El YACON. (Smallanthus Sonchifolius)
El YACON Y LA INULINA
La raíz tuberosa del Yacón , planta que crece en los Andes. Esta raiz está compuesta de oligofructanos y agua.
En contraste con la mayoría de tubérculos y raíces que almacenan sus carbohidratos en forma de almidón, el yacón almacena esencialmente FructoOligoSacáridos (FOS), una clase especialde azúcares que no pueden ser digeridos directamente por el organismo humano debido a que no poseemos las enzimas necesarias para su metabolismo.
La evidencia científica reconoce a los FOS como fibra dietética y como prebióticos. Un prebiótico se define como un azúcar no digerible e inerte para el ser humano, que al ser ingerido sirve como alimento para favorecer el crecimiento diferencial en...