FSC METODO
Páginas: 5 (1026 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2015
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Resumen
En este trabajo se evalúa el método de extracción con dióxido de carbono supercrítico, para la obtención de cafeína. Se destacaran las características operativas que ofrece esta tecnología de extracción y se hace una comparación con el método de extracción de sublimación utilizando cloroformo, al final se pueden deducir las condiciones apropiadas para extracción de cafeínautilizando la tecnología de fluidos supercríticos, que se caracteriza por ser una tecnología no contaminante con el medio ambiente y no perjudicial para la salud de las personas, esto motivado por la necesidad de brindar al país tecnologías innovadoras y limpias en los procesos de extracción.
Palabras clave: Fluidos supercríticos, cafeína, sublimación, solvatación, difusividad, xantina.
OBJETIVOGENERAL
Describir los métodos de extracción de cafeína a través de fluidos supercríticos y sublimación, para mostrar las ventajas de cada uno de los métodos y así poder utilizar la tecnología más innovadora, eficaz, productiva, que permita mayor rendimiento para la industria alimenticia según la necesidad.
GENERALIDADES
Un fluido supercrítico (FS) se define como una sustancia que está porencima de sus valores críticos de temperatura (Ver Figura 1) y presión; condiciones bajo las cuales no se condensa (al disminuir la temperatura isobáricamente o al aumentar la presión isotérmicamente) no se evapora (al aumentar la temperatura isobáricamente o al disminuir la presión isotérmicamente). Las propiedades del FS son intermedias entre las del fluido en fase líquida y en fase gaseosa,combinando un elevado poder de solvatación con una elevada difusividad. Además, presenta las ventajas de utilizar sustancias no tóxicas, en reemplazo de solventes que presentan impactos importantes sobre la salud humana o el ambiente.
Figura 1. Diagrama general de fases de una sustancia
Proceso de extracción mediante FSC
La extracción supercrítica es una operación unitaria detransferencia de masa que se efectúa por encima del punto supercrítico del solvente, similar a la extracción clásica con la particularidad de utilizar como agente extractor un FSC en lugar de un líquido. El proceso de extracción con fluidos supercríticos básicamente consiste de cuatro etapas:
1. Etapa de presurización: se eleva la presión del gas a utilizar como solvente a un valor P1 por encima de supresión crítica Pcr; esta operación se realiza por medio de un compresor o bomba, es decir P1>Pcr.
2. Etapa de ajuste de temperatura: se remueve o adiciona energía térmica, ya sea con un intercambiador de calor, baños térmicos o resistencias eléctricas, para llevar el solvente comprimido a la temperatura de extracción requerida, estado que está por encima de su temperatura crítica.
3. Etapa deextracción: se conduce el FSC al extractor donde se encuentra la muestra o materia prima que contiene el soluto de interés.
4. Etapa de separación: el gas se descomprime a una presión P2 inferior a la presión crítica, liberándose el soluto en un recipiente separador, es decir P2
Fundamento teórico (cafeína)
La cafeína es uno de los derivados más importantes de la xantina (un alcaloide). Suconcentración en una variedad de té, incluyendo el té negro y el té verde, depende de las condiciones climáticas y topográficas de su desarrollo y de los métodos de procesamiento.
La cafeína (Ver Figura 2) es un estimulante del sistema nervioso central y produce efectos miocárdicos y diuréticos, así como el relajamiento del pequeño músculo de los bronquios; se trata de un diurético menos potente quela teobromina. La cafeína también se encuentra en bebidas refrescantes como la Coca-Cola de la que también es posible llevar a cabo su extracción, puesto que el resto de componentes son solubles en agua.
Figura 2.Estructura molecular.
Formula molecular (C8H10N4O2).
METODOLOGÍA
EXTRACCIÓN CAFEÍNA DE LA COCA-COLA POR METODO DE SUBLIMACIÓN CON CLOROFORMO
Materiales y equipos
Vaso de...
Resumen
En este trabajo se evalúa el método de extracción con dióxido de carbono supercrítico, para la obtención de cafeína. Se destacaran las características operativas que ofrece esta tecnología de extracción y se hace una comparación con el método de extracción de sublimación utilizando cloroformo, al final se pueden deducir las condiciones apropiadas para extracción de cafeínautilizando la tecnología de fluidos supercríticos, que se caracteriza por ser una tecnología no contaminante con el medio ambiente y no perjudicial para la salud de las personas, esto motivado por la necesidad de brindar al país tecnologías innovadoras y limpias en los procesos de extracción.
Palabras clave: Fluidos supercríticos, cafeína, sublimación, solvatación, difusividad, xantina.
OBJETIVOGENERAL
Describir los métodos de extracción de cafeína a través de fluidos supercríticos y sublimación, para mostrar las ventajas de cada uno de los métodos y así poder utilizar la tecnología más innovadora, eficaz, productiva, que permita mayor rendimiento para la industria alimenticia según la necesidad.
GENERALIDADES
Un fluido supercrítico (FS) se define como una sustancia que está porencima de sus valores críticos de temperatura (Ver Figura 1) y presión; condiciones bajo las cuales no se condensa (al disminuir la temperatura isobáricamente o al aumentar la presión isotérmicamente) no se evapora (al aumentar la temperatura isobáricamente o al disminuir la presión isotérmicamente). Las propiedades del FS son intermedias entre las del fluido en fase líquida y en fase gaseosa,combinando un elevado poder de solvatación con una elevada difusividad. Además, presenta las ventajas de utilizar sustancias no tóxicas, en reemplazo de solventes que presentan impactos importantes sobre la salud humana o el ambiente.
Figura 1. Diagrama general de fases de una sustancia
Proceso de extracción mediante FSC
La extracción supercrítica es una operación unitaria detransferencia de masa que se efectúa por encima del punto supercrítico del solvente, similar a la extracción clásica con la particularidad de utilizar como agente extractor un FSC en lugar de un líquido. El proceso de extracción con fluidos supercríticos básicamente consiste de cuatro etapas:
1. Etapa de presurización: se eleva la presión del gas a utilizar como solvente a un valor P1 por encima de supresión crítica Pcr; esta operación se realiza por medio de un compresor o bomba, es decir P1>Pcr.
2. Etapa de ajuste de temperatura: se remueve o adiciona energía térmica, ya sea con un intercambiador de calor, baños térmicos o resistencias eléctricas, para llevar el solvente comprimido a la temperatura de extracción requerida, estado que está por encima de su temperatura crítica.
3. Etapa deextracción: se conduce el FSC al extractor donde se encuentra la muestra o materia prima que contiene el soluto de interés.
4. Etapa de separación: el gas se descomprime a una presión P2 inferior a la presión crítica, liberándose el soluto en un recipiente separador, es decir P2
Fundamento teórico (cafeína)
La cafeína es uno de los derivados más importantes de la xantina (un alcaloide). Suconcentración en una variedad de té, incluyendo el té negro y el té verde, depende de las condiciones climáticas y topográficas de su desarrollo y de los métodos de procesamiento.
La cafeína (Ver Figura 2) es un estimulante del sistema nervioso central y produce efectos miocárdicos y diuréticos, así como el relajamiento del pequeño músculo de los bronquios; se trata de un diurético menos potente quela teobromina. La cafeína también se encuentra en bebidas refrescantes como la Coca-Cola de la que también es posible llevar a cabo su extracción, puesto que el resto de componentes son solubles en agua.
Figura 2.Estructura molecular.
Formula molecular (C8H10N4O2).
METODOLOGÍA
EXTRACCIÓN CAFEÍNA DE LA COCA-COLA POR METODO DE SUBLIMACIÓN CON CLOROFORMO
Materiales y equipos
Vaso de...
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