fssc 22000

¿Qué es FSSC 22000?
FSSC 22000 es un nuevo esquema para la certificación de la seguridad de los alimentos establecido específicamente para la industria de manufactura de alimentos. Está basadoen el estándar internacionalmente reconocido ISO 22000:2005, PAS 220:2008 e ISO/TS 22003:2007.
Las certificaciones FSSC serán acreditadas bajo la guía estándar ISO 65 (proceso de certificación) yestará limitada a fabricantes de alimentos porque el PAS 220 solamente cubre los programas de requisitos previos para la fabricación de alimentos. Los fabricantes que ya están certificados con ISO 22000solamente requerirán una auditoria de validación de está y una revisión adicional de los requerimientos PAS 220 con la finalidad de cumplir con el nuevo estándar de seguridad de los alimentos FSSC22000.
¿Qué es PAS 220?
PAS 220:2008, Programas de requisitos previos de seguridad para la fabricación de los alimentos es una Especificación de conocimiento público (PAS por sus siglas eninglés). PAS 220 especifica los requerimientos para establecer, implementar y mantener los programas de requisitos previos, para asistir en el control de de los riesgos en los procesos de fabricación de losalimentos dentro de la cadena de suministro de estos. Es aplicable a todas las organizaciones que están involucradas en los procesos de fabricación de alimentos y están previstos para serutilizados conjuntamente con ISO 22000.
PAS 220 estipula:
• construcción y diseño de edificios y servicios básicos relacionados
• diseño de locales, incluyendo espacio de trabajo e instalaciones paralos empleados
• suministro de agua, aire, energía y otros servicios
• servicios de apoyo, incluyendo la disposición de desperdicios y aguas residuales
• equipo adecuado y accesible paralimpieza, mantenimiento preventivo y correctivo
• administración de los materiales comprados
• medidas para la prevención de contaminación cruzada
• limpieza y desinfección
• control de plagas...