Fszd Ghnjkoi
Páginas: 9 (2094 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
Principales Funciones Biológicas de los lípidos
Las moléculas biológicas que son insolubles en soluciones acuosas y que son solventes en solventes orgánicos se clasifican como lípidos. Los lípidos de importancia fisiológica para los humanos tienen cuatro funciones principales.
1. Los lípidos sirven como componentes estructurales de membranas biológicas.
2. Los lípidos proveen reservas deenergía, predominantemente en la forma de triglicéridos.
3. Los lípidos y derivados de lípidos sirven como moléculas biológicamente activas que ejercen una amplia gama de funciones.
4. Los ácidos biliares lipofílicos ayudan en la solubilización de las grasas
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Ácidos Grasos
Los ácidosgrasos llenar tres funciones principales en el cuerpo.
1. como componentes de lípidos de membrana más complejos.
2. como componentes de la grasa almacenada en la forma de triglicéridos
3. como los precursores para la síntesis de lípidos bioactivos.
Los ácidos grasos de cadena larga de moléculas de hidrocarburo que contiene una molécula deácido carboxílico en un extremo. La numeración de los carbones en ácidos grasos se inicia con el carbono del grupo carboxilato. En el pH fisiológico, el grupo carboxilo es fácilmente ionizada, hacer una carga negativa en los ácidos grasos en los fluidos corporales.
Los ácidos grasos que no contienen carbono-carbono dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados, los que contienen enlacesdobles son ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos con múltiples sitios de insaturación se denominan ácidos grasos poliinsaturados (AGPI: siglas en Inglés = PUFA). La denominación numérica de los ácidos grasos provienen de la cantidad de átomos de carbono, seguido por el número de sitios de insaturación (por ejemplo, el ácido palmítico es un 16-carbono de ácidos grasos con insaturación y no esdesignado por 16:0).
Ácido Palmitico
El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta a medida que el número de átomos de carbono aumenta. Además, la introducción de sitios de insaturación en los resultados de los puntos de fusión más bajos cuando se comparan una saturado y un ácido graso insaturado del mismo número de carbonos. Los ácidos grasos saturados de menos de ocho átomos decarbono son líquidos a temperatura fisiológica, mientras que los que contienen más de diez son sólidos. Como regla general, aceites de vegetales contienen muchos ácidos grasos más insaturados y son, por tanto, líquidos a temperatura ambiente. En contraste, los aceites de origen animal contienen más ácidos grasos saturados. La geometría estérica de ácidos grasos insaturados También puede variar de modoque los grupos acilo pueden estar orientados en el mismo lado o en lados opuestos del doble enlace. Cuando los grupos acilo están ambos en el mismo lado del doble enlace que se conoce como un cis enlace, tales como es el caso del ácido oleico (18:1). Cuando los grupos acilo están en lados opuestos del enlace se denomina trans como en ácido elaídico, el trans isómero de ácido oleico.Orientación de cis (ácido oleico) y trans (ácido elaídico) enlaces dobles
La mayoría de los de origen natural los ácidos grasos insaturados existen en el cis-conformación. Trans ácidos grasos ocurrir en algunos alimentos y como subproductos del proceso de hidrogenación de ácidos grasos saturados para hacerlos sólidos a temperatura ambiente, como en vegetales parcialmente hidrogenados aceites. Las dietasaltas en trans ácidos grasos se han asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares enfermedad y el desarrollo del síndrome metabólico.
El sitio de insaturación en un ácido graso se indica mediante el símbolo Δ y el número del primer carbono del doble enlace en relación con el grupo carboxílico (–COOH) carbono que ha sido designada carbono # 1. Por ejemplo, es un ácido...
Las moléculas biológicas que son insolubles en soluciones acuosas y que son solventes en solventes orgánicos se clasifican como lípidos. Los lípidos de importancia fisiológica para los humanos tienen cuatro funciones principales.
1. Los lípidos sirven como componentes estructurales de membranas biológicas.
2. Los lípidos proveen reservas deenergía, predominantemente en la forma de triglicéridos.
3. Los lípidos y derivados de lípidos sirven como moléculas biológicamente activas que ejercen una amplia gama de funciones.
4. Los ácidos biliares lipofílicos ayudan en la solubilización de las grasas
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Ácidos Grasos
Los ácidosgrasos llenar tres funciones principales en el cuerpo.
1. como componentes de lípidos de membrana más complejos.
2. como componentes de la grasa almacenada en la forma de triglicéridos
3. como los precursores para la síntesis de lípidos bioactivos.
Los ácidos grasos de cadena larga de moléculas de hidrocarburo que contiene una molécula deácido carboxílico en un extremo. La numeración de los carbones en ácidos grasos se inicia con el carbono del grupo carboxilato. En el pH fisiológico, el grupo carboxilo es fácilmente ionizada, hacer una carga negativa en los ácidos grasos en los fluidos corporales.
Los ácidos grasos que no contienen carbono-carbono dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados, los que contienen enlacesdobles son ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos con múltiples sitios de insaturación se denominan ácidos grasos poliinsaturados (AGPI: siglas en Inglés = PUFA). La denominación numérica de los ácidos grasos provienen de la cantidad de átomos de carbono, seguido por el número de sitios de insaturación (por ejemplo, el ácido palmítico es un 16-carbono de ácidos grasos con insaturación y no esdesignado por 16:0).
Ácido Palmitico
El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta a medida que el número de átomos de carbono aumenta. Además, la introducción de sitios de insaturación en los resultados de los puntos de fusión más bajos cuando se comparan una saturado y un ácido graso insaturado del mismo número de carbonos. Los ácidos grasos saturados de menos de ocho átomos decarbono son líquidos a temperatura fisiológica, mientras que los que contienen más de diez son sólidos. Como regla general, aceites de vegetales contienen muchos ácidos grasos más insaturados y son, por tanto, líquidos a temperatura ambiente. En contraste, los aceites de origen animal contienen más ácidos grasos saturados. La geometría estérica de ácidos grasos insaturados También puede variar de modoque los grupos acilo pueden estar orientados en el mismo lado o en lados opuestos del doble enlace. Cuando los grupos acilo están ambos en el mismo lado del doble enlace que se conoce como un cis enlace, tales como es el caso del ácido oleico (18:1). Cuando los grupos acilo están en lados opuestos del enlace se denomina trans como en ácido elaídico, el trans isómero de ácido oleico.Orientación de cis (ácido oleico) y trans (ácido elaídico) enlaces dobles
La mayoría de los de origen natural los ácidos grasos insaturados existen en el cis-conformación. Trans ácidos grasos ocurrir en algunos alimentos y como subproductos del proceso de hidrogenación de ácidos grasos saturados para hacerlos sólidos a temperatura ambiente, como en vegetales parcialmente hidrogenados aceites. Las dietasaltas en trans ácidos grasos se han asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares enfermedad y el desarrollo del síndrome metabólico.
El sitio de insaturación en un ácido graso se indica mediante el símbolo Δ y el número del primer carbono del doble enlace en relación con el grupo carboxílico (–COOH) carbono que ha sido designada carbono # 1. Por ejemplo, es un ácido...
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