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FUNCIONES BIOLOGICAS DEL CARBONO
El carbono (del Latino: Carbo) es un elemento químico de número atómico 6 y símbolo C. Como miembro del grupo de los carbonoideos de la tabla periódica de loselementos.
Las dos funciones principales del carbono son:
*Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienenla capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
*Reguladora: la celulosa (fibraalimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:
Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando suvolumen.
Aumenta la sensación de saciedad.
Ralentiza el vaciado de estómago.
Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar ensangre.
Posible efecto protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
DEFICIENCIAS
El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir:
Disminución de energía
Sin lapresencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que incluyen un subproducto llamado cetonas. Cuando las cetonas comienzan a acumularse, el resultado es sufrir dolores de cabeza,mareos, disminución de energía y fatiga.
Dificultades digestivas
Frecuentemente la deshidratación es consecuencia de la falta de carbohidratos, y puede conducir al estreñimiento, así como sumarse a losdolores de cabeza, la fatiga y el dolor muscular.
Aumento de la vulnerabilidad
Eliminar los carbohidratos significa dejar de consumir diversos vegetales y granos enteros, lo cual también elimina losbeneficios asociados al consumo de estos alimentos. El riesgo de padecer cáncer se incrementa cuando algunos de estos alimentos son eliminados de la dieta.
Cálculos renales
Las mismas cetonas que...