FUENTES ALIMENTICIAS

FUENTES ALIMENTICIAS
MACRONUTRIENTES.-
Carbohidratos
El organismo obtiene los carbohidratos del reino vegetal, se encuentran en abundancia en féculas y azúcares. El exceso de carbohidratos en laalimentación provoca la obesidad. La falta de carbohidratos causa la malnutrición.
De origen animal: Carne magra, carne grasa, leche de vaca, huevos.
De origen vegetal: Legumbres, harina de trigo, pan,papas, col, frutas.
Proteínas
Alimentos de origen animal
Huevo: Es una buena fuente de proteínas debido a que contiene la albúmina, de excelente calidad, ya que incluye una elevada cantidad deaminoácidos esenciales.
Pescados (salmón, arenque, trucha...).
Leche.
Derivados lácteos, queso o yogur.
Carne magra, pavo y pollo.
Alimentos de origen vegetal
Legumbres (lentejas, habas, garbanzos,frijoles...), conviene completarlos con otro alimento como patatas o arroz.
Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca...).
Nueces y frutos secos (siempre que no sean fritos y tengan poca sal).
Seitán,tempeh, quínoa, algas.
Lípidos
Fuentes de lípidos de origen animal: colesterol, triglicéridos, grasas saturadas.
Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hígado, riñón, pescado de río, leche,mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks, etc.
Fuente de lípidos de origen vegetal: ácidos grasos insaturados, como por ejemplo ácido omega 3, omega 6y omega 9, entre otros.
Pescado de mar, legumbres, cereales integrales, aceites derivados de semillas: oliva, girasol, uva, maíz, margarinas no hidrogenadas, etc.
MICRONUTRIENTES.-
VitaminasMinerales
Calcio: leche, productos lácteos, pescados y mariscos.
Fósforo: carnes y pescados.
Azufre: carnes y huevos.
Potasio: frutas y verduras.
Sodio: sal de mesa y embutidos.
Magnesio: frutos secos yharinas integrales.
Cloruro: sal de mesa y embutidos.
Hierro: carnes, pescados y legumbres.
Cobre: carnes y pescados.
Cinc: marisco y harinas integrales.
Flúor: agua, té, pescados.
Selenio: carnes...