Fuentes de energía y material estructural

Fuentes de energía y material estructural.

Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la dieta y son una categoría de alimentos que abarcan azúcares, almidones y fibra.
Laprincipal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento yde la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Obtenerdemasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad, sin embargo el contrario (no obtener suficientes carbohidratos) puede producir falta de calorías(desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías
La mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de loscarbohidratos complejos (almidones), (que suministran calorías, vitaminas, minerales y fibra), y de los azúcares naturales. Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados y refinadossuministran calorías, pero muy poca nutrición. Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de este tipo de azúcares.
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables es necesario comerfrutas y verduras, arroz, panes y cereales integrales, así como legumbres (frijoles, arvejas secas, lentejas…)

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