Fuentes de Energía

LOS LIPIDOS
Los lípidos son el conjunto de sustancias de estructura química muy distinta, pero
con una propiedad física común: no se disuelven en agua y sí en otros compuestos, como
lagasolina, el éter y el cloroformo. Los elementos mayoritarios en su composición son el
hidrógeno, el carbono y el oxígeno, este último en menor proporción que en los glúcidos.
Los lípidos mas importanteslos constituyne las grasa y las ceras.
Las grasas constituyen la principal reserva de enrgía en los animales. En un gramo
de grasa se almacena el doble de energía que en un gramo de glúcidos.
Lasceras son lipídos que, al no ser solubles en agua, aparecen en la naturaleza
protegiendo la superficie de muchas plantas y animales contra la evaporación o contra los
parásitos.
Los fosfolípidos sonmuy importantes, pues son las moléculas que forman las
membranas de las células y sus orgánulos, y se unen de tal manera que forman una
bicapa.
Los terpernosconstituyen otro grupo de lípidosampliamente distribuidos en la
naturaleza. Algunos abundan en las esencias de muchas flores y frutos, comoes el caso del
alcanfor o el mentol. El popular colesterol pertenece a otro importante grupo delípidos:
los esteroides. Forma parte de la totalidad de las membranas biológicas.

LOS GLUCIDOS
Tambien conocidos como los azúcares, son principios inmediatos orgánicos en
cuya composición figuran elcarbono, el oxígeno y el hidrógeno. Sus funciones principales
en los seres vivos son energéticas y estructurales. Algunos pueden contener fósforo,
nitrógeno o azufre; en este caso la función sueleser más concreta, como, por ejemplo,
formar parte de los ácidos nucleicos.
La glucosa es un glúcido muy sencillo. La célula lo usa como combustible a fin de
obtener la energía necesaria pararealizar sus múltiples actividades en un proceso
denominado respiración celular. Varias moléculas de glucosa se pueden unir o polimerizar,
dando lugar a glúcidos de mayor complejidad.

El almidón es...