Fuentes de proteinas

Principales fuentes de las proteínas
Proteínas completas:
(Tienen todos los aminoácidos esenciales) Las encontramos fundamentalmente en los alimentos de origen animal; leche, pescado, carne yhuevo, y en la soja de origen vegetal.

Proteínas incompletas:
(Carecen de alguno de los aminoácidos esenciales) Las encontramos en alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, raíces,tubérculos, frutas, hortalizas y frutos secos mayoritariamente.
Alimento | Gramos de proteínas |
Carne
Jamón serrano
Pescado
Huevo entero
Leche
Queso blando
Queso curado
Legumbres
Frutos secosCereales:
Harina de trigo
Pan
Arroz
Maíz
Verduras y hortalizas
Frutas | 20
19
12 – 20
12 – 13
3 – 4
14,5
36
20 – 23
15 – 30
7 – 13
13
9
7
9 – 10
4
2 |

Contenido proteínico dealgunos alimentos por 100 g de porción comestible:

Principales fuentes de carbohidratos
Los carbohidratos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Normalmentese los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./díade carbohidratos deben provenir de frutas y verduras y otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan sucorteza, los integrales.

Principales fuentes de lípidos

Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol, cacahuete, etc.), que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en lasgrasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.), ricas en ácidos grasos saturados.
Las grasas de los pescados contienen mayoritariamente ácidos grasos insaturados.
En los alimentos quenormalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados.

Carnes y derivados cárnicos

La grasa que acompaña a las carnes es grasa saturada, así...