Fuerzas competitivas de porter

PLAN ESTRATÉGICO DE:
“RESTAURANTE - CEBICHERIA: BRISAS Y BRASAS”

CC SS Administrativas, Económicas

Integrantes:
* Almestar purizaca karem
* Bustamante jorge
* Cano Aquino carolina
* Huertas abad cinthya
* Morocho peña jamer
Asignatura:
“Planeamiento estratégico””

Docente:
Lic. Freddy castillo

Ciclo:
V cicloFacultad:
Turismo, hoteleria y gastronomía
Piura – Perú
2011

Dedicado a Dios que nos ha permitido realizar el presente trabajo y a nuestros padres que nos ayudan para ser alguien en la vida y realizar nuestro sueño de estudiar y ser profesionales.

INDICE

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………...04

CAPITULO I: GENERALIDADES………………………………………………………05I.1.- DATOS DE LA EMPRESA……………………………………... 05
I.2.-RESEÑA HISTORICA…………………………………………….05

CAPITULO II: BRISAS Y BRASAS…………………………………………………….07
II.1.- VISION…………………………………...…………………….....07
II.2.- MISIÓN…………………………………………………………... 07
II.3.- VALORES…………………………………………………………07II.4.- POLÍTICAS…………………………………………………….....08

CAPITULO III: MATRIZ DE EVALUACIÓN…………………………………………...09
III.1.- MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LA MISIÓN………….……... 09
III.2.- MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS………………………..11
III.3.- MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO…………………………12
III.4.- MATRIZ DEFACTORES INTERNOS………………………...14

CONCLUSIONES……………………………………………………………………......15
RECOMENDACIONES………………………………………………………………....16
ANEXOS………………………………………………………………………………….17

INTRODUCCIÓN

El motivo del desarrollo del presente trabajo, es para aplicar nuestros conocimientos adquiridos durante el desarrollo de la primera parte del curso de Planeamiento Estratégico, los cuales nos servirá paraaplicarlo en nuestras actividades a desarrollar cuando seamos futuros estrategas en la carrera de administración en Turismo, Hotelería y Gastronomía, es por ello que se ha creído conveniente estructurar este trabajo de la siguiente manera:
CAPITULO I, tenemos: Datos Generales, Breve Reseña Histórica,
CAPITULO II, hallaremos: Visión y Misión, Objetivos y Políticas de la empresa.
CAPITULO III,tenemos: Matriz de Evaluación de la Misión, Matriz de Evaluación de las Fuerzas Externas, Matriz del Perfil Competitivo y la Matriz Evaluación de las Fuerzas Internas.

Confiamos en poder llegar a cubrir todas sus expectativas, con la información proporcionada sobre el planeamiento estratégico de la empresa Restaurant Cevichería “Brisas y Brasas” que nos será útil como ejemplo por tratarse denuestra especialidad.

CAPITULO I
GENERALIDADES

I.1.- DATOS DE LA EMPRESA:
Razón Social: “Brisas y Brasas” EIRL
Nombre comercial: Restaurant Cevicheria “Brisas y Brasas”
Propietario: Ramiro Rojas Mauriola
Ubicación: Urb.Lostallanes MzB-16 2da Etapa
Teléfono: 353128

I.2.-RESEÑA HISTÓRICA:
La empresa “Brisas y Brasas” se remonta diez años atrás, inició en los Tallanes. Su dueño el Sr.Ramiro Rojas Maureola es contador titulado en la Nacional. En ese entonces ejercía su carrera profesional en la empresa Electronoroeste de Piura. Pero por motivos de cambio de personal se quedo sin empleo, es por ello que viéndose en la necesidad de obtener recursos y ayudarse en su solvencia económica decidió empezar un pequeño negocio que era la venta de comida por la noche en la casa delpadre de su esposa. Que se ubicaba en la Urb. Los Tallanes Mz. “A” lote “7” y así continuaba ese pequeño negocio que día a día iba prosperando, luego con el pasar de los meses ya no se vendía en la noche puesto que se preparaban y vendían almuerzos los fines de semana, el negocio fue creciendo y asimismo el Sr. Ramiro Rojas se fue especializando respecto a la gastronomía tanto en la práctica como...