Fuerzas
Páginas: 3 (647 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
-------------------------------------------------
El huevo y las proteínas
El huevo es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos los alimentos ya que contiene todoslos aminoácidos esenciales en las proporciones exactas que necesita el organismo para el crecimiento óptimo y el mantenimiento del tejido magro, metabólicamente activo.
Los huevos además deproteínas, proporcionan lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales siendo un alimento muy completo que no debe faltar en una dieta equilibrada. Además, en cuanto a las calorías del huevo, un huevocrudo aporta solamente 70 calorías, una cantidad similar a una pieza de fruta.
-------------------------------------------------
Proteínas de la clara de huevo
La principal proteína de la clara dehuevo es la ovoalbúmina, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además de tener el mejor perfil proteico que se puede encontrar en un alimento, la claracontiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías.
Además de la ovoalbúmina, la clara de huevo tiene otras proteínas como la ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado ofrito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).
-------------------------------------------------
Proteínas de la yema de huevo
Aunque las proteínas de la yema de huevo son practicamenteinexistentes ya que se concentran principalmente en la clara, es destacable el valor nutricional de la yema ya que es de los pocos alimentos que tienen vitamina D de forma natural, además de otras vitaminascomo A, D y E.
Aunque la yema del huevo contiene entre 4 y 4,5 gramos de grasa por unidad, en su mayoría se trata de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el organismo. Tan sólo unos 1,5 gramosde las grasas de la yema de huevo son insaturadas.
La yema también contiene colina, un nutriente que contribuye en la etapa embrionaria al desarrollo de la memoria y que es un componente...
El huevo y las proteínas
El huevo es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos los alimentos ya que contiene todoslos aminoácidos esenciales en las proporciones exactas que necesita el organismo para el crecimiento óptimo y el mantenimiento del tejido magro, metabólicamente activo.
Los huevos además deproteínas, proporcionan lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales siendo un alimento muy completo que no debe faltar en una dieta equilibrada. Además, en cuanto a las calorías del huevo, un huevocrudo aporta solamente 70 calorías, una cantidad similar a una pieza de fruta.
-------------------------------------------------
Proteínas de la clara de huevo
La principal proteína de la clara dehuevo es la ovoalbúmina, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además de tener el mejor perfil proteico que se puede encontrar en un alimento, la claracontiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías.
Además de la ovoalbúmina, la clara de huevo tiene otras proteínas como la ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado ofrito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).
-------------------------------------------------
Proteínas de la yema de huevo
Aunque las proteínas de la yema de huevo son practicamenteinexistentes ya que se concentran principalmente en la clara, es destacable el valor nutricional de la yema ya que es de los pocos alimentos que tienen vitamina D de forma natural, además de otras vitaminascomo A, D y E.
Aunque la yema del huevo contiene entre 4 y 4,5 gramos de grasa por unidad, en su mayoría se trata de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el organismo. Tan sólo unos 1,5 gramosde las grasas de la yema de huevo son insaturadas.
La yema también contiene colina, un nutriente que contribuye en la etapa embrionaria al desarrollo de la memoria y que es un componente...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.