fueudalismo

Ingredientes
400gr de arvejas secas, remojadas y cocidas
½ libra de arroz cocido
400gr de maíz blanco trillado (peto), este se deja en agua 3 días se bota el agua y se muele
1 gallina picada entrozos
1 libra de tocino (sin el gordo), solo el cuero picado en trozos
2 libras de costilla de cerdo picada
 ½ libra de zanahorias cortadas en rodajas
2 libras de papas crudas peladas y picadas4 huevos cocinados cortados en rodajas
1 libra de cebolla larga picada
3 dientes de ajo picados
2 ½ litros de caldo donde se han cocinado las carnes
Sal, cominos, pimienta y color al gusto
Hojasde plátano soasadas
Cabuya para amarrarlos
Preparación
Se adoba la gallina con sal, pimienta y comino. El cuero del tocino y la costilla de cerdo se sancochan en 2 ½ de agua por 20 minutos y seguarda el caldo. Se prepara un guiso con la cebolla, ajos y color, fritándolos con los gordos del tocino. Este guiso se revuelve con el arroz, la arveja y la masa de maíz. Se revuelve muy bien y se dejareposar. Se preparan las hojas soasadas y engrasadas y se van poniendo los ingredientes en una cama de la masa; las carnes, las papas y los huevos, asegurándose que todo quede repartido. Se le ponemás masa encima, se forma el tamal recogiendo las puntas y bordes de las hojas, amarrándolas arriba fuertemente. Es muy importante amarrar bien el tamal para evitar que le entre agua. Se ponen a cocinarpor 3 o 4 horas en el caldo reservado, que los cubra, bien tapada la olla y a fuego bajo. Si es necesario se les agrega agua caliente.










ingredients

400g of dried peas, soakedand cooked
½ pound of cooked rice
400g white corn threshing (breastplate), this water is left in three days will boot and ground water
1 chicken, cut into pieces
1 pound bacon (without the fat),only leather chopped
2 pounds ground pork rib
  ½ pound of sliced ​​carrots
2 pounds of raw potatoes, peeled and chopped
4 eggs cooked sliced
1 pound chopped scallions
3 cloves garlic, minced
2...