Función de las proteïnas

FUNCIÓ Estructural
Glicoproteïnes de MEMBRANA
Histones i protamines

Queratines, elastines, col·lagen

FUNCIÓ RESERVA
(Energética o de aminoácidos)

Ovoalbúmina
Caseïna
Gliadina, zeïnaFUNCIÓ TRANSPORT
Transport a través MEMBRANA
permeases
Pigments respiratoris

Seroalbúmines,
transferrina,
lipoproteïnes de t.
Citocroms

FUNCIÓ ENZIMÀTICA
Lipasas
Proteasas
FosfatasasNucleases
glucosidasas

(Catalitzadora)

Maltasa
Tripsina
Catalasa
Ribonucleasa

FUNCIÓ HORMONAL
(Hi ha proteïnes que són hormones)

Insulina
Glucagó
Tiroxina
Hormona del creixementFUNCIÓ de
Anticossos
Antibiòtics

DEFENSA

Linfocitos B

FUNCIÓ CONTRÀCTIL

(Proteïnes que generen moviment)

Actina
Miosina
Flagelina
Dineïna

FUNCIÓ HOMEOSTÀTICA

(Mantéconstant el medi intern)

Trombina
Fibrina

Regulen el pH

Proteïnes sanguínies

Aminoàcids
Leucina
Isoleucina
Metionina
Lisina
Treonina
Valina
Triptófano
Fenilalanina

essencialsAquells que el nostre organisme no pot sintetitzar
Per això han de ser ingerits en la dieta

VALOR BIOLÒGIC DE LAS PROTEÏNES
Té alt valor biològic si disposa
de tots els aminoàcids essencials
enprou quantitat per satisfer
les nostres necessitats

ACTIVITATS
a) En una solució aquosa dels aminoàcids (Glu, Lis i Ala) dels quals el punt isoelèctric
és (3 / 9,8 / 6,1) respectivament,s’estableix un cap elèctric, a pH 6. Quin dels
aminoàcids es dirigeix cap a l’ànode, quin cap al càtode i quin resta immòbil?
Explica per què.
b) Interpreta per què varia tant en cada un d’aquestsaminoàcids.
c) Una proteïna que té 200 aminoàcids però que tan sols hi ha 3 de diferents: Àcid
Glutàmic, alanina i lisina, en proporcions (1:8:1) cap a quin pol aniria si la
sotmetéssim a un campelèctric... I quantes càrregues tindria.
A) a pH = 1
B) a pH = 6
C) a pH = 12

Dades: (para los Pk)
À. Glut. 2 / 4 / 9,8
Lisina
2 / 9 / 11
Alanina 2,5 / 10

El orden en que los aminoácidos ceden...