Función De Meseros
Páginas: 3 (606 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2012
Funciones de Mesero:
1.Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme.
2. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas.
3. Conoce el uso delmaterial y equipo de su departamento.
4. Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesas, charolas, etc.
5. Es responsable del correcto montaje de las mesas.6. Cambia blancos sucios por limpios.
7. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas.
8. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lonecesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
9. Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas.
10. Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía.
11. Conocer perfectamente losplatillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados.
12. Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.
13. Sugerir alguna ensalada oalgunas de las especialidades de la casa.
14. Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda).
15. Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dietao tiene alguna alergia especial.
16. Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias.
17. Presentar al cliente la lista de vinos.
18. Asistir al cliente en la seleccióndel vino.
19. Conocer las temperaturas usuales para servir el vino.
20. Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos.
21. Presentar la comanda al cajero para que la selle y podersolicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente.
22. Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero).
23. Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes dellevarlos a la mesa.
24. Servir alimentos del buffet cuando un cliente lo solicita.
25. Solicitar al cajero el talón por la cuenta del cliente.
26. Cuando el cliente lo solicita, presentar la cuenta...
1.Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme.
2. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas.
3. Conoce el uso delmaterial y equipo de su departamento.
4. Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesas, charolas, etc.
5. Es responsable del correcto montaje de las mesas.6. Cambia blancos sucios por limpios.
7. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas.
8. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lonecesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
9. Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas.
10. Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía.
11. Conocer perfectamente losplatillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados.
12. Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.
13. Sugerir alguna ensalada oalgunas de las especialidades de la casa.
14. Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda).
15. Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dietao tiene alguna alergia especial.
16. Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias.
17. Presentar al cliente la lista de vinos.
18. Asistir al cliente en la seleccióndel vino.
19. Conocer las temperaturas usuales para servir el vino.
20. Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos.
21. Presentar la comanda al cajero para que la selle y podersolicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente.
22. Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero).
23. Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes dellevarlos a la mesa.
24. Servir alimentos del buffet cuando un cliente lo solicita.
25. Solicitar al cajero el talón por la cuenta del cliente.
26. Cuando el cliente lo solicita, presentar la cuenta...
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