Función Y Características De Los Nutrientes Alimenticios.

Función y características de los nutrientes alimenticios. La presente obra es de sentido informativo y de divulgación, va dirigida al publico que, de preferencia, entienda conceptos básicos de química y bioquímica, fue realizado con un tipo de lenguaje entendible con el fin de que el lector comprenda la formación y la función de los alimentos que son ingeridos, si se desea saber mas sobre lasestructuras químicas y propiedades de los compuestos orgánicos que se mencionarán a lo largo del texto se recomienda acudir a las bibliografías citadas. Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da anivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en elequilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. La función principal de la alimentación es el aporte energético y nutricional a nivel celular, este aporte se divide en la contribución de energéticos, plásticos y reguladores. En los energéticos encontramos las grasas y los carbohidratos, las grasas o lípidos son el cuarto grupo principal de moléculas presentes en todas las células. Adiferencia de los ácidos nucleicos, las proteínas y los polisacáridos, los lípidos no son poliméricos. Sin embargo se agregan a la conformación bioquímica, y es en este estado en el que se lleva a cabo su función más obvia como matriz estructural de las membranas biológicas. Los lípidos se conforman principalmente de hidrogeno y carbono en forma de ácidos grasos, se clasifican en grasas saturadas comolas mantecas y cebos, grasas insaturadas como los aceites que a la ves son grasas monoinsaturadas con un doble enlace carbono-carbono en su estructura y poliinsaturadas con dos o mas dobles enlaces

carbono-carbono en su estructura. Otro tipo de grasas son las hidrogenadas o grasas trans, estas son aceites que han sido sometidos a un método químico de endurecimiento para conseguir aumentar suplasticidad, ejemplos de grasas trans son la manteca vegetal y la margarina. Como aportadores energéticos también están los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, sacáridos o azucares, se forman principalmente de carbono, oxigeno e hidrogeno, poseen los

grupos orgánicos aldehído y cetona. Los carbohidratos simples actúan como monómeros, en el caso de los carbohidratos cada monómero sellama sacárido, ejemplos de sacáridos individuales son glucosa, fructosa y galactosa. Al unirse dos monosacáridos se forman disacáridos como la sacarosa (glucosa + fructosa), Maltosa (glucosa + glucosa), lactosa (glucosa + galactosa) y la unión de mas de dos sacáridos forma un polisacárido como el almidón y el glucógeno. Los carbohidratos participan en el metabolismo por medio de numerosasreacciones enzimáticas de degradación en el proceso de glucolisis en el ciclo de Krebs para producir moléculas de ATP y NADH las cuales proporcionan energía a nivel celular. Otro aporte importante de la alimentación son los plásticos o proteínas, las proteína se componen de elementos como carbono, hidrogeno, nitrógeno, oxigeno, azufre, fosforo, cobre, hierro, magnesio y yodo. Se forman de la unión deaminoácidos por medio del enlace peptídico. Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una parte muy importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. La proteína también se encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina. Uno necesita proteína en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas. La proteína también...