funcion de carbohidratos, lipidos, proteinas y acidos nuclericos

Carbohidratos: Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustiblenecesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
* Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es desuma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC). Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a loscuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
* También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden laoxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.
Lípidos: Reserva energética
- Forman parte de estructuras membranosas
- Formanhormonas y otros reguladores (vitaminas, catalizadores, etc)
- Protección mecánica (como el epiplón, o como la cápsula que rodea a los riñones)
- Aislante térmico.
- Proporcionan atractivovisual (los senos femeninos son en su mayoría grasa, las curvas de la mujer son - por acumulación de grasa debajo de la piel en puntos clave).
- Hacen más intensa la percepción de sabor de los alimentos(las grasas no tienen sabor per se, pero ----- aumentan la percepción de sabor de los alimentos que lo contienen. por eso el helado cremoso sabe ---- más dulce que el mismo helado preparado conagua).
- Aislante eléctrico (la vaina de mielina de las neuronas es de material graso)
Proteínas: • Enzimática Las enzimas son biocatalizadores, es decir, que regulan las reacciones químicas de losseres vivos, teniendo naturaleza de proteína.
• Transporte, como la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre.
• Contracción, como la actina y la miosina de las fibras musculares.
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