funcion de jefe de bares






Guerra Del Cid Manuel Armando


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Angélica gatica


Alimentos y Bebidas

Funciones de un establecimiento de bar

Turismo

Tu-31Funciones del Jefe de Bares:

Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel.
Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.
Supervisa eltrabajo de los cantineros
Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras.
Establece junto con las personasya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.
Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.
Elabora las recetas estándar de bebidas.Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costoslos precios de cócteles por persona.
Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
Verifica periódicamente máximo y mínimo devinos y licores que debe tener cada bar. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.
Revisa sellos de las botellas en el bar
Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.

Funcionesdel capitán de bar:

Supervisa funciones de los meseros y barman.
Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa.
Es quién toma la primer orden de los clientes.
Dominatoda la carta de vinos.

Funciones del Bartender:

Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
Debe conocer el almacenamiento correcto delos vinos.
Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
Llena...