Funcion Del Mesero

MESERO
PERFIL
CUALIDADES DEL MESERO, SENSIBILIDAD ARTISTICA, BUENA EDUCACION, BUENA MEMORIA, CORTESIA, TACTO, DISCRECION
SENTIDO CRITICO Y ESPIRITU DE OBSERVACION, SIMPATIA, ORDENADO EN SUTRABAJO, ADAPTABILIDAD, INICIATIVA, ECONOMIA, LEALTAD, RESPONSABILIDAD, CONFIANZA EN SI MISMO, ETICA PROFESIONAL, BUENA SALUD, EXCELENTE APARIENCIA PERSONAL.

Funciones del mesero
Presentarse al trabajodebidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme

Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas

Conoce el uso del material y equipo de su departamento

Limpiamesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas , charolas, etc.

Ser responsable del correcto montaje de las mesas

Cambia blancos sucios por limpios

Conoce el correctomanejo de la loza y la cristalería para evitar roturas

Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
Ayuda al acomodo de losclientes en las mesas

Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía

Conocer perfectamente los platillos del menú, los ingredientes con que están preparados

Sugerir al cliente aperitivos,cócteles y bebidas después de la cena

Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa

Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda)

Sugerir, según seanecesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene alguna alergia especial

Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias

Presentarse al clientela lista de vinos

Asistir al cliente en la selección del vino

Conocer las temperaturas usuales para servir el vino

Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos

Esperar laaprobación del cliente para servir el vino

Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa

Recoger los muertos

Reemplazar ceniceros

Cuando el...