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Muchas reacciones bioquímicas son endotermicas y requieren una fuente de energía. Los bioquímicos han aprendido que una sustancia notablemente simple, el adenosin trifosfato, o ATP, con muchafrecuencia es la que suministra la energía necesaria para que tales reacciones ocurran. Mas sencillamente, la hidrólisis del grupo final anhídrido fosfato, ocurre en el ATP, liberando adenosin difosfato, oADP, ácido fosfórico.
La reversibilidad de esta reacción es muy importante, ya que la energía se almacena cuando el ADP se convierte en ATP en el sitio de la reacción bioquímica exotérmica. Laformación del ATP en las reacciones ricas en energía, permite el almacenamiento de la energía que puede usarse luego en las reacciones que requieren energía. Ademas de suministrar energía a las reaccionesbioquímicas endotermicas, la energía circulante ATP interviene en la contracción muscular y en el movimiento de los cilios y flageos de los animales unicelulares. La energía que proporciona seconvierte en el choque bioelectrico de la anguila eléctrica y en el respaldor bioluminicente de la luciérnaga.
Las secuencias de las reacciones metabólicas se conocen con bastante detalle. Estos incluyen lasvías para la conversión de glucosa en CO2 y H2O, la conversión de CO2 y H2O en glucosa (por fotosíntesis), las reacciones de síntesis de la degradación de los principales compuestos constituyentes(ácidos grasos, esteroles, aminoácidos, purinas, purimidinas, azucares, etc.) y algunos otros procesos importantes. Hay todavía secuencias de reacciones desconocidas, particularmente aquellas en queintervienen compuestos que solo existen en trazas.
Metabolismo de las Grasas
Los procesos por los que pasa el metabolismo de las grasas contenidas en los alimentosson:
Las grasas llegan inalteradas alintestino delgado, donde experimentan una emulsificacion por acción del jugo pancreático y de la bilis, con lo que presentan una superficie a consecuencia del grado de división en que se hallan, lo...