Funcionamiento de la olla expres



Abstract
Domestic pressure cookers
The pressure cooker was invented in the seventeenth century, but until the early twentieth century, some American companies, English and French began to produce and market, finding a rapid and wide acceptance among the population.
The French inventor Devis Papin was one of the people interested in developing a new method for cooking food quickly and atrelatively low cost. Papin introduced a new cooking appliance, called "Papin Digester" designed with molten metal and a lid that closed with the help of screw clamps. Later Nicholas Appert, a Parisian brewer, introduced the concept of canned, vacuum sealed, idea development channeled food packaging industry in the early 1900s, both the United Kingdom and the United States.
While pressure cookersrevolutionized the way the average housewife was able to cook in the years after the Second World War, other advances in food preparation soon begin to overshadow his convenience. With the advent of products such as frozen food and prepared food habits population began to change dramatically. Consumers were looking for a higher level of convenience than that provided by pressure cookers… so thistechnology began to lack of support.
It would not be until the late sixties and early seventies when a growing interest and perceived awareness among the population about the "healthy eating", so pressure cookers began once again gain popularity.
Finally, in the nineties many people discovered the benefits of cooking with a pressure cooker, and the number continues to grow every day.
IntroducciónEl vapor recluido en la olla no puede escapar, paulatinamente va aumentando la presión dentro de la olla, y con ello la presión de vapor saturado del agua, por lo que esta no podrá entrar en hervor.
El aumento de presión terminará levantando el peso que cierra un pequeño conducto al exterior y los vapores escaparán haciendo que la presión interior se estabilice en un vapor fijo, si baja el pesocae y cierra el conducto, si sube el peso se levanta y deja escapar vapores.
Durante este proceso, al agua de la olla ha ido ganando en temperatura, y entra al fin en ebullición a un vapor más alto de temperatura, que si la olla estuviera abierta a la atmósfera.
El incremento de temperatura, resulta evidente, que dependerá de la magnitud del peso colocado para cerrar el agujero.
Este aumentode temperatura hará que los alimentos se cuezan mucho más rápido, que es la aplicación principal de la olla a presión. El uso de la olla exprés, ha hecho que ganemos tiempo de cocción lo que indirectamente además significa un considerable ahorro de energía.
Como existe la posibilidad real de que el agujero de escape se obstruya por fragmentos del alimento que se cuece, todas las ollas a presión,tienen una válvula de seguridad, que se abre cuando la presión interior sobrepasa un límite de seguridad establecido para evitar su explosión.
Marco Teórico
Investigación 1
Olla exprés
La olla exprés fue inventada por Devis Papin en el siglo XVII, pero hasta principios del siglo XX algunas compañías norteamericanas, inglesas y francesas comenzaron a producirla y comercializarla, encontrando unarápida y amplia aceptación entre la población.
Un recipiente de metal con tapa, es lo que básicamente compone una olla exprés. La tapa metálica es vital para el funcionamiento de la olla, el empaque sellador de hule, el regulador de presión y las válvulas de alivio de presión.
Las muchas actividades diarias de hoy en día de las amas de casa necesitan de artículos para el hogar que ahorren detiempo y energía. La olla exprés ofrece grandes ventajas en este sentido, como la estanqueidad y la temperatura máxima de uso. La olla exprés tiene muchas ventajas sobre la forma tradicional de cocinar: la primera y más importante es la velocidad de cocción. Cuando la tapa está cerrada, en la olla exprés se crea un sello impenetrable de aire y vapor. La hermética olla exprés no permite la salida...